☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Желе с карамелизированными апельсинами

Желе с карамелизированными апельсинами

Приготовление
15 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Есть такой коктейль — «Негрони», в его основе три ингредиента — кампари, джин и вермут, и обязательно добавляются цитрусовые. Я возьму кампари, тоник и апельсин, и получится такой взрослый десерт. Соус, который останется неиспользованным в нашем сегодняшнем рецепте, можно подавать к блинам, сырникам, ленивым вареникам, он хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты

апельсины
1 шт.
сахар
120 г
тоник
200 мл
кампари
100 мл
желатин листовой
10 г
Для украшения
апельсины
1 шт.
сливочное масло
80 г
сахар мусковадо
2 ст. л.
ваниль в стручках
½ шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Желатин замочить в холодной воде и дать постоять минут 10, затем промокнуть бумажным полотенцем.
шаг 2/8
Цедру одного апельсина натереть на мелкой терке, выжать 60–80 мл сока, затем соединить сок и цедру, добавить сахар и сварить сироп.
шаг 3/8
В горячий сироп добавить кампари, тоник, набухший желатин, все перемешать и немного прогреть на огне, так чтобы желатин растворился.
шаг 4/8
Процедить цитрусовую смесь через сито, разлить в небольшие формочки и отправить в холодильник на 2 часа.
шаг 5/8
Стручок ванили разрезать пополам, срезать зерна и отправить все в сковороду, всыпать мусковадо, влить 1 ст. ложку воды и, помешивая, приготовить карамель.
шаг 6/8
Оставшийся апельсин, срезав кожуру, нарезать поперек кружками, выложить в сковороду и закарамелизировать с двух сторон, прогреть еще немного, а затем переложить на тарелку.
шаг 7/8
В сковороду с карамелью добавить сливочное масло и, помешивая, дать ему раствориться, затем удалить стручок ванили, перелить соус в стеклянную посуду и убрать в холодильник.
шаг 8/8
Застывшее желе перевернуть на тарелки и украсить карамелизированными апельсинами.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"