☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Печень по-итальянски

Печень по-итальянски

Приготовление
1 час 15 минут
Рецепт на:
5 персон
Описание
Я позволила себе немного отойти от классического венецианского рецепта — для него нужна печень телячья, а у меня говяжья. Лук здесь не менее важен, чем сама печень, можно попробовать приготовить с шалотом, а можно сделать комбинацию лука-порея, шалота и репчатого лука, тоже получится интересно.

Ингредиенты

говяжья печень
1 кг
крупные луковицы
4 шт.
бальзамический уксус
120 мл
вино крепленое
100 мл
сливочное масло
2 ст. л.
растительное масло
1 ст. л.
мука
2 ст. л.
сахар
1 ч. л.
пеперончино
1 шт.
перец черный свежемолотый
¼ ч. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
шаг 2/6
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжаривать лук под крышкой, пока он не станет мягким, затем посолить, добавить раскрошенный руками пеперончино и сахар, все перемешать и дать луку закарамелизироваться.
шаг 3/6
Печень, вырезав грубые пленки, порезать на небольшие кусочки.
шаг 4/6
Муку перемешать с перцем и солью и обвалять печень.
шаг 5/6
Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оставшееся сливочное и растительное масло и обжаривать печень до появления румяной корочки, затем добавить карамелизированный лук, все перемешать, влить 70 мл бальзамического уксуса, вино и сделать фламбирование.
шаг 6/6
Переложить печень на тарелку, а в лук, который остался на сковороде, влить оставшийся бальзамический уксус, перемешать и прогреть еще немного, затем выложить на печенку.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"