Рецепт
Торт "Вишневое наслаждение"
Описание
Нежный торт, состоящий из бисквитных коржей с яблоками, ароматной корицей и грецкими орехами, вишневой прослойки, зефира, сливок и шоколада. Рецепт этого торта взят из журнала "Школа гастронома" за 2004 г. Я внесла некоторые изменения и вот мой вариант рецепта. Сделала его на Новый год, гости были в восторге! Надеюсь, и вам понравится! :)
Ингредиенты
Ингредиенты
Яйцо куриное — 6 шт.
Мука пшеничная — 2 ст.
Яблоки (сочные) — 1 кг
Зефир (у меня - крем-брюле) — 300 г
Сливки (33-35% жирн.) — 300 мл
Закрепитель для сливок — 1 пакетик
Вишня (замороженная) — 400 г - заранее разморозить!
Мед — 2 ст. л.
Джем вишнёвый — 40 г
Грецкие орехи — 0,5 стак.
Шоколад горький — 200 г
Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч.л.
Корица (молотая) — 1 ч.л.
Сахар-песок — 2 ст.
Крахмал - 2 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/16
Когда корж остынет, достать его из формы, промазать сверху джемом, затем выложить в один слой нарезанный зефир.
шаг 2/16
Замесить тесто и выпечь ещё один такой же корж. В тесто второго коржа можно добавить 1 ст.л. мелко размолотого кофе или половинку порубленной шоколадки.
шаг 3/16
Размороженную вишню разложить по глазури, аккуратно вдавливая в шоколад.
шаг 4/16
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. Добавить мускатный орех, корицу, мед и 1 ст.л. сахара. Перемешать и оставить.
шаг 5/16
Стакан муки просеять через мелкое сито прямо в смесь сахара и яиц.
Вымесить тесто - оно должно иметь консистенцию густой сметаны.
шаг 6/16
Поставить форму в разогретую духовку, выпекать в течение 25-30 мин.
Дать остыть в форме.
шаг 7/16
Слегка взбить 3 яйца с 1 стаканом сахара. Достаточно того, чтобы сахар и яйцо хорошо перемешались и сахар немного растворился. Можно даже отказаться от использования миксера и энергично вымесить яйца и сахар деревянной ложкой. Грецкие орехи порубить, всыпать ПОЛОВИНУ в яичную смесь и перемешать.
шаг 8/16
Зефир разделить на половинки.
В стакан налить горячей воды и, окуная в неё нож, разрезать каждую половинку на 2 части. Горячая вода помогает резать зефир ровно и аккуратно.
шаг 9/16
Дождаться, пока второй корж остынет, достать его из формы и выложить сверху, на слой вишни.
шаг 10/16
Боковую часть торта украсить взбитыми сливками. Торт готов! :)
шаг 11/16
Снять с огня, засыпать вишни (оставить несколько вишен для украшения торта) и оставить на некоторое время, чтобы вишни пропитались сахаром.
шаг 12/16
Сливки взбить миксером с закрепителем сливок до образования густой пены. Выложить крем поверх кусочков зефира.
шаг 13/16
На сливки выложить слой вишни.
шаг 14/16
Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Растопленный шоколад вылить на вершину торта и распределить с помощью подогретой в горячей воде лопатки.
Опираясь на свой опыт, хочу преложить другой вариант шоколадной глазури для торта, т.к. когда растопленный шоколад застывает, порезать торт довольно проблематично, куски ломаются.
Можно сделать вот такую шоколадню глазурь: 1,5 ст.л. сметаны, 1 ст.л. какао-порошка, 1,5 ст.л. сахара. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Полученной жижей обмазать торт.
шаг 15/16
Духовку разогреть до 180*С.
Разъемную форму диаметром 24-25 см смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями, выложить на её дно половину подготовленных яблок, сверху вылить тесто и осторожно перемешать его с яблоками. Поверхность коржа должна быть ровной, а тесто должно полностью покрывать дольки яблок.
шаг 16/16
Пока печется корж, стоит заняться вишней. Сок от размороженной вишни смешать с 100 г сахара, довести до кипения, добавить 2 ст.л. крахмала, предварительно разведенной в холодной воде, и варить 1 минуту.
Анна, великолепнейший торт у вас получился! Кстати, по моему опыту-наши отечественные сливки 33% отлично взбиваются в крепкую пену без закрепителя, а 38% Valio вообще в счтианные секунды:)
Спасибо! А по моему опыту и судя по моей фотографии, у меня сливки не взбились как надо.)) Поэтому в следующий раз буду добавлять закрепитель.) А так хотелось сделать розочки...))
Вы про бочок торта? Я думала эта живопись-так задумана! На зефирках лежит вроде плотно, почти масло...Бывает, если сливки давно стоят, ведут себя странно, свежие так хорошо взбиваются, даже в жаркой кухне и неохлаждённой посуде...Не буду больше нудеть, просто на этом закрепителе написано "модифицированный крахмал", как-то несъедобно. А для красивых фигурок из сливок, говорят, нужны металлические наконечники. У меня вот пластиковые, кривенько выходит:)
Хм... не задумывалась над тем, что закрепитель не съедобен... Пожалуй, буду стараться взбивать без него.)) Может быть, это и правда из-за наконечников?.. у меня они тоже пластиковые.
Хороший тортик!!! Я тоже взбиваю без загустителя и получается очень густая масса, лучше получается с сахарной пудрой, чем с сахаром.
Потрясающий тортик! Такое разнообразие вкусов!!!
очень интересуюсь - что такое закрепитель для сливок? Не разу не видела в продаже . Может я его не узнаю? Взбиваю сливки просто так , может лучше будет?
Я тоже им не пользуюсь, но в магазине видела в отделе где продают разрыхлители, сухие дрожжи, желе и т.д.
Он еще может называться "загуститель для сливок". Это такой пакетик с сыпучим белым порошочком, который добавляется в сливки при взбивании. Но если у вас сливки взбиваются в густую пену без него, это очень хорошо, значит закрепитель вам и не нужен.:)
Обожаю вишни!