Ингредиенты

мука ржаная обдирная 1,5 стакана
мука пшеничная высший сорт 1,5 стакана
дрожжи сухие
солод красный 2 ст.л.
патока (мед) 1 ст.л.
растительное масло 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
вода

Пошаговый рецепт

шаг 1/5

Из 1 стакана ржаной муки, 1 стакана воды,1/8 ч.л. сухих дрожжей замесить закваску. Дать ей выбродить сутки при комнатной температуре.

шаг 2/5

К готовой закваске добавить, предварительно заваренных 70мл. кипятка солод, охлажденный градусов до 40, патоку, растительное масло, оставшиеся 0,5 стакана ржаной муки и всю белую муку,соль и 1/2 ч.л. сухих дрожжей. Замесить тесто.

шаг 3/5

Дать ему выбродить в теплом месте 30-40 минут.

шаг 4/5

Сформовать, уложить в форму, дать расстойку до увлечения в двое.

шаг 5/5

Выпекать при 220 , первые 10 минут с периодической подачей пара и снизив температуру до 180 допечь до готовности.

Комментарии — 3

Алиса

13 лет назад

Конечно, пять! Для меня печь хлеб - это что-то запредельное. Хотя вот именно сегодня об этом думала.

Svetlana

13 лет назад

Заинтересовало название, а почему закваска называется спонтанной, ведь туда добавляются дрожжи?

Пользователь удален

13 лет назад

Svetlana,

Закваска бродить не долго и заводится с применением хлебопекарных дрожжей. Что бы получить настоящую закваску без использования дрожжей уходит гораздо больше времени!

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"

Спецпроекты

Ржано-пшеничный хлеб на спонтанной закваске

Ингредиенты

Пошаговый рецепт