Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Салат из нута, кускуса и брокколи
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
41
20364
0
Реклама

Салат "Игра вкусов.."

Салат "Игра вкусов.."
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

...Последнее время люблю "ставить эксперименты" с текстурами ингредиентов,составляющих блюдо.Результат-простые составляющие,но "претерпевшие",определённые "издевательства",делают даже простецкое,элементарное блюдо,изысканным...
Ингредиенты
Свекла,корневой сельдерей(запечённые в фольге);
Морковь свежая
Капуста "пекинская"(белая часть)
Лук репчатый
Кальмар(отваренный)
Заправка(раст.,масло,бальзамик,орехи,сметана, "майонез"...)
Соль,специи
Количество ингредиентов не указываю,но по объёму свекла,сельдерей и морковь равны такому же объёму кальмаров,капусты и лука.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Предварительно запечёную свёклу,сельдерей-нарезать мелким кубиком-одна текстура. Морковь шинкуем на тёрке для "корейской" или просто "крупной".-следующая текстура.


На весь экран

# шаг 2/8

Отваренный кальмар,режем тонкими "полукольцами". Я долгое время "не умела варить" кальмар,пока,в один "прекрасный" день,подруга,вернувшаяся из Испании,поведала,что настоящие испанские "домохозяйки" готовят кальмар только так:"в кипящую,подсоленную воду,кладём "тушки" очищенного кальмара,варим 15-20мин.,выключаем и оставляем в этой воде на 40мин. можно вообще "забыть" о них...Результат-нежнейшее мясо! Много лет готовлю только так!...Чистить кальмар от плёнок лучше,когда он замороженный,од струёй достаточно тёплой воды(тогда,замечательно удаляются все плёнки). Третья текстура.


На весь экран

# шаг 3/8

Репчатый лук и белую часть капусты тоже режем тонкими полукольцами-следующая текстура.


На весь экран

# шаг 4/8

Смешиваем все ингредиенты и заправляем: -подсолнечное(с запахом)масло,молот.чёрн.перец,соль.или -оливковое,"бальзамик",толчён грецк.орех,молот.семена фенхеля,соль.или -сметана(10-15%)или йогурт.


На весь экран

# шаг 5/8

В моём случае "хитрый майонез": молоко-150мл. масло раст.-300мл. лимон.сок-1ст.л. горчица "Верес,со вкусом грецкого ореха"(3ст.л.). Молоко и масло(одинаковой температуры),помещаем в блендер(взбивать лучше именно блендером,а не миксером)и взбиваем на высоких оборотах до образования эмульсии.Если не получилось сразу,"забудьте" в холодильнике и повторите процедуру.Добавьте остальные составляющие(любые на ваш вкус)-получаем "советский" майонез без яиц,текстура получается очень густая,не расслаивается. Готовлю много лет и в разных вариациях-всегда разный соус.


На весь экран

# шаг 6/8

...Хочу добавить,что сейчас мои мужчины увлеклись таким "не простым" тёплым салатом:"жареную картошку("с пылу")смешать с квашеной(салатной)капустой,заправленной подсолнечным маслом и репчатым луком(много)"-не возможно оторвать..!


На весь экран

# шаг 7/8

К чему я так много написала,просто,чтобы приготовить "изысканное" блюдо,достаточно поэксперементировать с варкой,жаркой,нарезкой и т.д.,чтобы "простецкий" салат "заиграл" по-новому.


На весь экран

# шаг 8/8

В результате,что мы получаем: Мягкая текстура свёклы и сельдерея,определённая нарезка кальмара,лука и моркови(текстура тоже),плюс разные заправки-на выходе получаются блюда с абсолютно разными вкусами,удовлетворяющие пристрастия самых"отвязных" гурманов.
В результате,что мы получаем: Мягкая текстура свёклы и сельдерея,определённая нарезка кальмара,лука и моркови(текстура тоже),плюс разные заправки-на выходе получаются блюда с абсолютно разными вкусами,удовлетворяющие пристрастия самых"отвязных" гурманов.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 28
Отправить
alexandra
alexandra
13 лет назад

Очень интересный и необычный для меня рецепт! Надо приготовить! А, на счет кальмаров, я не пробовала варить по рецепту Вашей подруги, поэтому не могу сказать как это получается. Но когда я варю или жарю кальмары дольше чем 4-5 минут они получаются резиновые! И с креветками и мидиями таже история. Но мне даже интересно стало!) Я приготовлю Ваш салат с кальмары и напишу как получилось) Может весь секрет в том, что они настаиваються 40 минут в подсоленой воде... надо поэксперементировать)

ирушка
ирушка
13 лет назад
alexandra,

Очень благодарна за ответ!!!

Галина
Галина
13 лет назад

забираю и пнрисоединяюсь к отзывам! Теперь куплю и приготовлю кальмары, а также "здоровый" майонез

ирушка
ирушка
13 лет назад
Галина,

Спасибо,буду рада,если понравится!

oliftira
oliftira
13 лет назад

Klassnye recepty(vse 3)! nado bylo ih po-otdel'nosti postavit':). prichev tretij ela v detstve( dedushka tak vsegda gotovil)...
I esche ochen' ponravilas' ideya zapechennogo sel'dereya

ирушка
ирушка
13 лет назад
oliftira,

Спасибо большое,пишу "в куче"-главное поделиться и,чтобы пригодилось(а так не успеваю,хочется ещё и ваши рецепты изучить)...про дедушку очень понравилось!

Pronya
Pronya
13 лет назад

И салатик - супер, но главное (т.е. почему я обязательно заберу в книгу) - это способ приготовления кальмаров и майонез! Спасибо! 5+++++!

ирушка
ирушка
13 лет назад
Pronya,

Большое спасибо,и- "на здоровье"!

Жанна-Амалия
Жанна-Амалия
13 лет назад

Мысленно я уже "убрала"всю салатницу, очень уж там всё вкусно!

ирушка
ирушка
13 лет назад
Жанна-Амалия,

На здоровье,Жанночка,спасибо,что "угодила"!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.