Рецепт
Главная»Рецепты»
Жидкий торт (почти классический).Trifle cake

Жидкий торт (почти классический).Trifle cake

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
16 персон
Описание
Справка: Жидкие торты (Трайфл)характерны для Великобритании. На дно глубокого фарфорового блюда (или стеклянной глубокой посуды) кладется слой бисквитного теста, затем все блюдо заполняется кусочками (иногда - обрезками) любой формы и величины от бисквитов, орехового печенья, бабок, в полном беспорядке, так, чтобы между обломками готового печенья было как можно больше зазоров. Когда блюдо заполнено почти до краев, в него заливают вначале коньячный сироп, затем жидкий мармелад и, положив еще ряд кусочков разного печенья, до краев заливают масляно-яичным кондитерским сладким кремом. На поверхность этого торта могут быть положены цукаты, цитронаты, молотые орехи, и торт ставится на сутки в холодильник. Ни в каких украшениях, ни в какой дополнительной работе этот вид тортов не нуждается - он самый простой по технологии изготовления и один из самых вкусных. В нем отразилось британское презрение ко всякого рода помпезности, к французскому пусканию пыли в глаза, и подчеркнуто значение истинного содержания и вкуса торт, над декорированием которого не было сделано никаких усилий, оказывается самым вкусным или, по крайней мере, одним из самых вкусных. Количество и ассортимент составляющих продуктов зависит только от вас. У меня такое предложение. Вес готового торта больше 3 кг (можно все делить на 2).

Ингредиенты

Ингредиенты

Бисквит (любой)– 1 шт
Крем жидкий (заварной) - 1000 мл (минимум)
Орехи 1 ст
Крошки сухие хлебные (или с несладкого сухого печенья) – 1 ст
Мармелад – 100 г
Повидло (густое варенье) – 600 г
Сироп (любая другая пропитка) 200 (+200 кипяч воды)
Ягоды (любые) – 100 г
Цукаты (любые) – 100 г
Конфеты (любые)
Сушенные цветочки для украшения сверху

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
1.Бисквит. По вашему рецепту. У меня: http://www.edimdoma.ru/recipes/17392 Только с 1 стаканом сахара. Можно два бисквита: шоколадный и светлый. Хотя основа не обязательно бисквитная. Можно песочную, пряничную, безешную, хлебную, печенье.
шаг 2/11
2. Пропитка для смачивания бисквита: сироп, компот, кофе, алкогольная пропитка. Кто на что горазд. Мой бисквит влажный но пропитывать всё ровно нужно, чтобы с него аж текло. У меня Кленовый сироп пополам с кипяченой водой (так как сироп сладкий а в данном бисквите и так сахара хватает)
шаг 3/11
3. Фруктовая прослойка – жидкий мармелад, повидло, варенье густое, джем. Красивого цвета и вкусного, но не сильно сладкого а с кислинкой. В идеале – яблочное повидло, такое как в «советском» магазине, которое продавали на развес и резали ножом (оно и сейчас продается, наверное из тех запасов. :-)). Хорошо запечь яблоки, отделить пюре, добавить сахар и проварить до загустения. В моем варианте – ооочень густое смородиновое варенье.
шаг 4/11
4. Ореховая прослойка – целые и подробленные поджаренные или сырые орехи: грецкий, фундук, кешью, миндаль (желательно без кожицы (снимается кипятком), подойдут и козинаки.
шаг 5/11
4.1. После орехов я насыпаю хлебный крошки. это своеобразный "барьер", для того, чтобы крем не добрался к бисквиту на нижний слой. Так интересней.
шаг 6/11
5. Крем. Вообще чем больше - тем лучше. Так как это английский торт, то по правилам нужен Английский крем(английский крем – это прогретое на водяной бане молоко с ванилью, сахаром и желтками) с добавлением взбитых сливок. Но я готовлю с «неправильным» заварным кремом (на 1000 мл стакан закипевшего молока – 150 г сахарной пудры и 40г крахмала (или 1 пачки пудингового порошка, так как там уже и краситель и ароматизатор).
шаг 7/11
6. «Украшение»: конфетки, леденцы, монпансье, посыпки, печеньки, безешки, машлмеллоу, зефир, цукаты, цветочки, листочки…
шаг 8/11
7. Я принципиально ничем не украшала. дабы не отвлекать кушающих от внутрянки. Засыпала измельченными цукатами и горстью сухих фиалок.
шаг 9/11
8. На дно вазы налить немного крема, на него плотно выложить порванный руками бисквит, пролить его пропиткой. Поверх – фруктовую прослойку. Затем ореховую. По орехах я посыпаю тонким слоем хлебный крошки, для того чтобы крем, который будет следующим слоем, не пробрался к бисквиту (так интереснее). Полить кремом. Желательно повторить такое 3-4 раза. Но у меня к сожалению не достаточно глубокая «ваза», получилось повторить 2 раза. Накрыть пленкой. Отправить в холодильник. В идеале на сутки. А так не менее чем на 6 часов. Перед подачей засыпать всякой всячиной (пункт 6).
шаг 10/11
9. Торт накладывается ложкой (как «Тирамису»), зацепляя все слои. Приятного аппетита.
шаг 11/11
Вот так...(похож на салат мимоза)...
Комментарии — 23
ЮсяЮся
13 лет назад

Не могу нормально выложить рецепт. Все время все перемешивается и куда-то исчезают шаги....

antari
13 лет назад

....ШЕДЕВР!Просто и емко.

ирушка
13 лет назад

Очень интересная версия!

ЮсяЮся
13 лет назад
ирушка,

Спасибо. А версий может быть как песка на пляже....

Эллиса
13 лет назад

Как интересно! Спасибо за подробную историю и чудесный рецепт!

ЮсяЮся
13 лет назад
Эллиса,

Спасибо. Я посмотрела - много текста, Может это уж сильно подробно?

Эллиса
13 лет назад
ЮсяЮся,

Нет, замечательно написано,подробно, доступно!

taniag
13 лет назад

Круто!!!!!

ЮсяЮся
13 лет назад
taniag,

Спасибо. Попробуйте.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"