☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Темпура

Темпура

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Темпура ― блюдо, в котором вкус продукта сохраняется, несмотря на термическую обработку. Для темпуры берутся только самые свежие морепродукты и овощи (а иногда и мясо). Правильно приготовленная темпура ― золотистая, хрустящая снаружи и очень нежная внутри. На вкус она совершенно не жирная, что очень странно для продукта, приготовленного в масле.

Ингредиенты

Для теста
пшеничная мука
1 ½ стакана
кукурузная мука
½ стакана
очень холодная газированная вода
300 мл
перец черный свежемолотый
¼ ч. л.
соль морская
1 ч. л.
основные
небольшие кабачки
2 шт.
баклажаны
1 шт.
морковь
200 г
стручковая фасоль
200 г
цветная капуста
200 г
брокколи
200 г
кукурузное масло
500 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Морковь, баклажан и кабачки нарезать тонкими пластинами по диагонали плода.
шаг 2/6
Брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
шаг 3/6
Приготовить тесто: смешать и просеять муку и развести ее газированной водой (тесто должно напоминать жидкую сметану), добавить соль и перец.
шаг 4/6
Кукурузное масло разогреть до почти кипящего состояния в очень глубокой сковороде или в кастрюле (сковорода вок идеальна для приготовления темпуры).
шаг 5/6
Кусочки овощей «купать» в тесте и опускать в горячее масло. Жарить 2−3 минуты (иначе весь вкус блюда пропадет) небольшими порциями, а затем выкладывать на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев: это поможет избавиться от лишнего масла.
шаг 6/6
Есть с пылу, с жару со сливовым соусом.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Олеся
10 лет назад

Очень хороший рецепт- делала со стручковой фасолью и пшеничной мукой, получилось замечательно! Очень вкусно! Большое спасибо за рецепт😊

Vicvic
13 лет назад

очень часто ем это блюдо в кафе,давно хотела приготовить дома, и тут в вашей книге нашла этот рецепт) море счастья) остлось купить кукурузную муку и в бой) спасибо вам большое Юлия за ваши замечательные рецепты!

Ирина Адачи
13 лет назад

Здравствуйте, Юлия! С удовольствием прочитала Ваш вариант темпуры :)) Спасибо! А сладкую темпуру готовить не пробовали? Думаю, Вашим детям очень понравится :))
мой вариант здесь.. http://www.edimdoma.ru/recipes/17896

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"