Рецепт
Главная»Рецепты»
Маскарпоне в домашних условиях

Маскарпоне в домашних условиях

Рецепт на:
1 персону
Описание
Спрашивали о маскарпоне? Вот что получилось... Сложностей нет, но надо быть точными (я на первый раз сделала одну ошибку - покажу). Итак...

Ингредиенты

Ингредиенты

сливки - 500 мл (жирность 15-20 % и выбирайте с наиболее коротким сроком хранения)
лимон - 1 средний
! льняная салфетка (полотенце) - это важно, т.к. хлопья будут мелкие и через марлю, даже сложенную в несколько слоев, Вы много потеряете

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.
шаг 2/8
За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока. Количество надо подбирать индивидуально... Привыкнете к тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален. Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.
шаг 3/8
Выключаем нагрев. Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.
шаг 4/8
Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку...
шаг 5/8
Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком... Сыворотку соберем для блинов...
шаг 6/8
Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.
шаг 7/8
В салфетке - маскарпоне... На отцеживание ушло около часа.
шаг 8/8
Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем. Приятного аппетита!
Комментарии — 107
Tamara
7 лет назад

Здравствуйте!
Про какую сыворотку говорится на 6 шаге? Просто я новичок в готовке 😇

taniag
13 лет назад

Скажите пожалуйста, если брать не сквашенные домашние сепараторные сливки, какие лучше: жидкие или загустевшие?

ЮлияУлицкая
13 лет назад
taniag,

Лучше жидкие, т.к. загустевшие сложно прогреть до нужной температуры (или свернутся, или расслоятся).

taniag
13 лет назад
ЮлияУлицкая,

спасибо

Нина ПОПОВИЧ (БЫТКО)
7 лет назад

Здравствуйте ! Я новичок. скажите пожалуйста , можно ли приготовить маскарпоне из вершком домашнего молока ? И второй вопрос : вершки я обычно кипячу, их можно использовать для маскарпоне?Спасибо !

Светик
13 лет назад

Здравствуйте.хотела уточнить такой вопросик.
на другом сайте вычитала,что необходимо взбивать горячие сливки и добавлять лимонный сок.

это так? и как долго?

спасибо

ЮлияУлицкая
13 лет назад
Светик,

Здравствуйте, Светик! Полнейшая чепуха... Ничего взбивать не надо. Сделайте все, как я написала и за результат я ручаюсь. Когда меня попросили написать этот рецепт, я совсем не знала процесса приготовления маскарпоне. Прочитала литературу, попробовала приготовить... Получилось. Вот и история вопроса. Поверьте, это самый простой творожок из всех возможных, не ищите сложностей.

Светик
13 лет назад
ЮлияУлицкая,

СПАСИБО!!! на эти выходные попробую и обязательно напишу что получилось ;)

ЮлияУлицкая
13 лет назад
Светик,

Буду ждать

Танечка
13 лет назад

Юлия, попробовала приготовить маскарпоне по вашему рецепту, получилось очень вкусно, а главное - просто. Спасибо за рецепт.

ЮлияУлицкая
13 лет назад
Танечка,

Пожалуйста! А попробуйте еще приготовить творожок http://www.edimdoma.ru/recipes/7955
Мне он больше нравится.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"