Тесто для ватрушек нужно готовить как можно быстрее, чтобы масло не нагревалось от рук. Ватрушки должны быть сладкими, а щи кислыми — тогда их сочетание имеет смысл!
Предварительно охлажденное сливочное масло порубить с мукой, сделать холмик, а в нем углубление.
шаг 3/10
Слегка взбить 1 яйцо, добавив к нему 75 г сахара и щепотку соли, затем ввести все в муку.
шаг 4/10
Замесить тесто. Если оно слишком сухое и рассыпается, можно добавить несколько столовых ложек холодной воды, пока тесто не станет пластичным.
шаг 5/10
Сделать из теста шар, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике минимум на час (такое тесто может храниться в холодильнике несколько дней).
шаг 6/10
Изюм вымыть и замочить на 30-40 минут в коньяке.
шаг 7/10
Приготовить начинку: творог тщательно растереть с яйцом, оставшимся сахаром и щепоткой соли, затем добавить изюм.
шаг 8/10
Раскатать из теста пласт толщиной 5 мм, вырезать формочкой или чашкой кружки диаметром 10 см.
шаг 9/10
В центр каждого круга выложить 2 ст. ложки начинки, защипнуть края, придав форму ватрушки.
шаг 10/10
Отделить желток от белка. Желток слегка взбить вилкой, добавив 1 ст. ложку холодной воды, и смазать ватрушки. Выпекать в разогретой духовке 20−25 минут до золотистого цвета.
Очень вкусно! Оригинальные ватрушки из песочного теста. И я тоже муки немного больше положила, хотя если класть часика на 3 тесто в холодильник, то можно и не добавлять)
Вот у меня тоже расползлись...странно как-то, я когда тесто готовила уже подумала, что что-то не то - уж больно оно мягкое было.
Очень вкусно! Оригинальные ватрушки из песочного теста. И я тоже муки немного больше положила, хотя если класть часика на 3 тесто в холодильник, то можно и не добавлять)
Надо попробовать! Спасибо!
очень интересный рецепт, всегда пекла дрожжевые ватрушки, а эти обязательно тоже попробую, думаю что очень вкусно будет😉
вкусный и быстрый рецепт. только муки я больше взяла.