Рецепт
Главная»Рецепты»
Веснянки (печеные птички "Жаворонки")

Веснянки (печеные птички "Жаворонки")

Рецепт на:
30 персон
Описание
В старину их еще называли "грачами", "жаворонками", "птюшками", "чувильками". И пекли их в марте, в стремлении приблизить весну. Печеных птах посылали родным и близким, а дети бегали по улицам и кричали: "ЖАВОРОНКИ, ПРИЛЕТИТЕ, КРАСНО ЛЕТО ПРИНЕСИТЕ, ЗИМА НАДОЕЛА, ВЕСЬ ХЛЕБУШЕК ПОЕЛА". Совсем скоро зажурчат ручейки и в небе запоют первые вестники весны. Предлагаю и Вам испечь "жаворонков", чтобы в вашем доме тоже зазвенела весна! P.S. Рецепты приготовления несложные. Обязательно привлекайте ребят, им понравится!

Ингредиенты

Ингредиенты

"ЖАВОРОНКИ", ПШЕНИЧНЫЕ (они на всех фото)
30-40 г дрожжей
1,2 кг муки
2 ст теплой воды
1 ст.л растительного масла
1 ч.л соли
3 ст.л сахара
немного морковного сока
белок для смазки, изюм
"ЖАВОРОНКИ", КАРТОФЕЛЬНЫЕ
1 ст картофельного крахмала
3 ст муки
1 ст.л сахара (можно 2, иначе совсем не сладко)
1 ст.л растительного масла
немного соли
1 п разрыхлителя (можно заменить 1 ч.л соды и уксусом)
белок для смазки, изюм
"ЖАВОРОНКИ", РЖАНЫЕ
2 кг ржаной муки
50 г дрожжей
250 г растительного масла
1 ст сахара
0,5 л воды
щепотку соли
сладкий крепкий чай или разведенный мед (для смазки), изюм

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/3
ПШЕНИЧНЫЕ "ЖАВОРОНКИ". Растворить дрожжи в теплой воде и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, заместить тесто. Раскатать батончик из теста, разрезать на куски по 100 г. Каждый кусочек раскатать в колбаску и завязать узелком. Из одного конца вылепить головку с клювиком, воткнуть изюминки-глазки, из другого - хвост, слегка расплющив его и надрезав ножом на перышки. Выложить на смазанный маслом противень, смазать белком. Выпекать 15-20 минут. Остужать постепенно, сначала переложив "веснянки" на решетку, затем выложить их на блюдо, накрыв полотенцем. Подать к чаю со сгущенкой! Нями!!!
шаг 2/3
КАРТОФЕЛЬНЫЕ "ЖАВОРОНКИ". Крахмал, муку и масло растереть до клейкой массы. Добавить сахар, соль, разрыхлитель и немного воды так, чтобы получилось некрутое тесто. Вылепить птичек, как в первом рецепте. Глазки можно также сделать из кусочков шоколада. Смажьте белком и испеките.
шаг 3/3
РЖАНЫЕ "ЖАВОРОНКИ". Замесить тесто как в первом рецепте и дать ему хорошо побродить (минут 30). Вылепить "веснянок" и смазать чаем или мёдом. Испечь.
Комментарии — 19
Виктория
13 лет назад

я такие на Пасху готовлю, красивенькие, 5...

ЮлияУлицкая
13 лет назад
Виктория,

Извините, но почему на Пасху? Бабушка пекла жаворонков на весеннее солнцестояние (22 марта).

GalaFr
13 лет назад
ЮлияУлицкая,

Спасибо, очень приятно! Действительно, "жаворонков" по традиции пекли на 22 марта. Считалось, что в этот день из теплых стран прилетали сорок разных птиц и первая из них - жаворонок. А еще в этот день православная Церковь отмечает память сорока Севастийских мучеников. А на Пасху, все таки есть свои традиции - куличи и пасхи. А если все в один день, так и жить-то неинтересно)))

ЮлияУлицкая
13 лет назад
GalaFr,

Вот вот, пусть будет побольше праздников! :)))

Виктория
13 лет назад
ЮлияУлицкая,

все просто, я на Пасху пеку потому, что рецепт нашла в журнале с Пасхальными рецептами и первый раз испекла именно на Пасху, вот так у меня и "отложилось" в сознании... да хоть каждый день...

Виктория
13 лет назад
GalaFr,

спасибо за информацию, действительно полезная, теперь буду печь 22 марта, жизнь станет еще интереснее...

ЮсяЮся
13 лет назад
GalaFr,

думаю, что раз в год - маловато. Особенно если есть дети - можно радовать почаще, хоть каждое воскресенье...

ЮсяЮся
13 лет назад
Виктория,

Согласна с Вами, Виктория (ни в обиду никому). Я думаю что таких красавцев то точно - хоть каждый день...

GalaFr
13 лет назад
ЮсяЮся,

Согласна с тем, что радовать своих домашних ароматной свежей выпечкой приятно каждую неделю! Для этого и существуют наши Пузатые Книги Рецептов и обилие традиций: на прошлой неделе - блины, на этой "веснянки", на следующей - куличи (утрирую немного).

Алла
13 лет назад

Как красиво!

♥ Олег ♥
13 лет назад

Великолепная, 100 процентная весенняя выпечка! Я за!!

Сима♥
13 лет назад

Такие красивые жаворонки)))

ЮсяЮся
13 лет назад

Супер. Я голосую за рецепт. Спасибо большое. Моя бабушка тоже таких птичек делала, когда я была маленькая...

GalaFr
13 лет назад
ЮсяЮся,

Как вам повезло! :) Мне вообще нигде не довелось их отведать за всю жизнь, пока сама не "набрела" на сей рецепт.

ЮсяЮся
13 лет назад
GalaFr,

А те, что на фото, по какому из трех рецептов? Вы все испробовали? Меня заинтересовали из крахмала...

GalaFr
13 лет назад
ЮсяЮся,

Не-а, я только первый попробовала. Крахмальные буду практиковать ближе к выходным. По поводу ржаной муки: даже не знаю, найду ли её. В масленицу искала гречишную, но так и не нашла, хотя знаю где она может быть, далековато просто. Так что, ржаные "пташки" в планах пока. А на фото рецепт №1.

GalaFr
13 лет назад
GalaFr,

Крахмальные не захотели получаться с первого раза... :( Не поднялись (делала с содой и уксусом). "Клейкая масса" не получалась, добавила 2 стакана воды. По-моему, оказалось многовато.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"