Рецепт

Hot cross buns

Nata Ru01 апреля 2011

Рецепт на:

8 персон

Описание

Как у нас без куличей невозможно представить Пасху, так в Англии без этих пряных булочек с крестом! Пекут их в Страстную Пятницу. И едят их обычно теплыми. В английском фольклоре с ними связано немало суеверий: поделитесь с кем-то половинкой и вы точно будете дружить весь год, особенно если скажите заветное: "половнка тебе, половинка мне - пусть дружба будет между нами". Повесите на кухне - обережете себя от пожаров, да и любой хлеб у вас получиться отлично! Возьмете в морское путешествие и они оберегут от кораблекрушения! Некоторые прежде чем съесть даже крест целуют. А еще говорят, что булочки эти пекли задолго до Христианства. В честь богини утренней зари и весенного плодородия Иостре и есть версия, что от ее имени и произшло слово Easter - Пасха по-английски.

Ингредиенты

350 гр. муки, просеянной
25 гр. сахара
7 гр. сухих дрожжей
1,5 ч.л. корицы
1/4 ч.л. allspice (пименты, ямаяского перца) - если есть
125 гр. изюма
50 гр. цукатов
цедра 1/2 апельсина
цедра 1/2 лимона (по желанию)
20 гр. сушенных яблок, мелко нарезанных (по желанию)
1/2 ч.л. соли
150 мл. молока
50 гр. сливочного масла
1 яйцо
.............................
КРЕСТ:
25 гр. муки
1/8 стакана воды
.............................
ГЛАЗУРЬ:
1/8 стакана воды
25 гр. сахара
1/8 ч.л. смесли специй (корица, мускатный орех и т.д.)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Муку, сахар, дрожжи, специи, изюм, цукаты, цедру и соль перемешать.

шаг 2/6

В кастрюлечку залить молоко и добавить масло. Нагреть, пока масло не растает, но при этом молоко не должно быть горячим, а только теплым (30С). Снять с огня и добавить яйцо, помешивая венчиком.

шаг 3/6

В мучной смеси сделать углубление и влить туда молоко. Размешать деревянной ложкой в одном направлении. На чуть присыпанном мукой столе вымесить тесто около 5 минут. Уложить в слегка смазанную форму и поставить в теплое место на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

шаг 4/6

Тесто достать, подбить и сформировать 8 шариков. Уложить их в квадратную смазанную форму ок. 15 см. Накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место еще на 40 минут.

шаг 5/6

КРЕСТ: Муку развести водой до получения однородной кашицы. Наполнить шприц и сделать на булочках крест. Выпекать в разогретой до 220 С духовке 10 мин. Снизить температуру до 200 и выпекать еще 10 мин. или до золотистого цвета.

шаг 6/6

ГЛАЗУРЬ: воду, сахар и специи довести до кипения и варить 1-2 минуты на меленьком огне. Снять и смазать горячие булочки (в форме) глазурью. Остужать булочки на решетке.

Комментарии — 187

Натали*

13 лет назад

Ой, кажется я уже слышу запах этих превосходных тепленьких булочек! Обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт) Голосую.

Nata Ru

13 лет назад

Натали*,

На здоровье! Буду очень рада, если понравятся! :))) Мяу!

Натали*

13 лет назад

Nata Ru,

Уверена, что понравятся! Уже и маме по телефону рецепт рассказала! Класс!)