Ингредиенты

700 гр говядины (кусок толстого края или филейной части),
соль,
перец,
оливковое масло,
1 кг картофеля,
500 гр моркови,
1 ст.л. мёда.

Для соуса:
1 бутылка красного вина,
2 ст.л. оливкового масла,
1 луковица,
2 звёздочки аниса,
6 горошин чёрного перца,
2 стебелька тимьяна,
1 ст.л. вишнёвого уксуса,
1 лавровый лист,
750 мл куриного бульона.

Пошаговый рецепт

шаг 1/12

Натереть мясо солью и перцем и обмазать оливковым маслом.

шаг 2/12

Запекать в духовке при температуре 220С в течение 30 мин. до появления коричневой корочки

шаг 3/12

Убавить температуру духовки до 160С. Время дальнейшего запекания рассчитывать так: на каждые 500 гр мяса добавить по 9-10 мин. для получения мяса с кровью, 12-15 мин. - для средней готовности и 20 мин. - для хорошо прожаренного мяса.

шаг 4/12

ГАРНИР: Картофель "в мундире" разрезать пополам и запекать в духовке в течение 25 мин..

шаг 5/12

Маленькие морковки отварить в небольшом количестве воды (6 ст.л.) почти до готовности.

шаг 6/12

добавить мёд и дать воде и дать воде выкипеть, чтобы морковь осталась покрыта медовой плёнкой.

шаг 7/12

СОУС: Вскипятить вино в кастрюле и выпарить на 2/3.

шаг 8/12

В другой кастрюле разогреть оливковое масло на большом огне, добавить нарезанную луковицу и обжаривать, пока лук не станет прозрачным и золотистым.

шаг 9/12

Добавить анис, тимьян, перец и лавровый лист и тушить всё 5 мин..

шаг 10/12

Влить вишнёвый уксус.

шаг 11/12

Добавить вино и куриный бульон, довести смесь до кипения и оставить на огне на 15-20 мин..

шаг 12/12

Соус нужно выпарить наполовину и процедить.

Комментарии — 2

Надежда

13 лет назад

хороший рецепт.я тоже тушу иногда мясо в вине,но добавляю не бутылку,а стакан.от красного вина соус получается не очень красивым,поэтому разбавляю побольше бульоном или водичкой.а какое вино добавляете(название).я пользуюсь своим домашним.5 и голос.

Маргарита

13 лет назад

Надежда,

Вообще любое можно, по вкусу. Я люблю Каберне. Но обычно беру то, что есть дома.

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"

Спецпроекты

Ростбиф с овощами и винным соусом.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт