Рецепт
Главная»Рецепты»"Семейный ужин" - Глазированный цикорий, Гречневые биточки с грибами, Грушевые штруделлини. (Постные дни)
"Семейный ужин" - Глазированный цикорий, Гречневые биточки с грибами, Грушевые штруделлини. (Постные дни)
Описание
Продолжаю делиться с Вами своими рецептами в постные дни. Когда многое уже надоело :)), в самый раз внести новые нотки в рацион или посмотреть на привычные вещи с другой стороны!
Ингредиенты
Ингредиенты
Цикорий:
3-4 небольших цикория (белого)
Салат корн (овощная валериана)
Оливковое масло
Молотый черный перец
1 лимон
2 ст.л. коричневого сахара
Биточки:
1 ½ стакана гречки
Свежие шампиньоны 350г.
Лук шалот 3 луковицы
Свежий орегано 3 веточки
Чеснок 3 зубчика
Горсть хлебных крошек и сухарей
Зелень (кинза, базилик, тархун, черемша)
Соль, перец, оливковое масло.
Штруделлини:
Слоеное бездрожжевое тесто 500г
1 большая груша (аббат или конференц)
1-2 крепких красных сливы
Коричневый сахар, корица, сахарная пудра
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/7
Итак, цикорий. Приготовленный таким образом этот замечательный овощ поразит Вас своим насыщенным пикантным вкусом. Уверен, что Вы его полюбите! Нам понадобится белый цикорий, среднего размера, а также салат корн или по-другому овощная валериана для подачи. Поэтому хорошенько все промоем проточной водой и обсушим полотенцем.
шаг 2/7
Теперь разрежем цикорий вдоль на две части и сделаем в каждой половинке разрез от основания плодоножки. Теперь на сковородке (я использовал гриль) разогреваем оливковое масло и выкладываем цикорий разрезом вниз и начинаем обжаривать. Как только подрумянится, аккуратно переворачиваем. Немного соли и перца, затем сок половины лимона внутрь каждого плода и посыпим коричневым сахаром. Убавим огонь и продолжаем обжаривать, периодически переворачивая цикорий на сковороде.
шаг 3/7
Когда сахар карамелизируется и цикорий приобретет золотисто-коричневый цвет, снимаем со сковородки, и подаем на салатных листьях валерианы, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом. Это потрясающий гарнир к рыбе или просто теплый салат. Неповторимая горчинка цикория в сочетании с сахаром и лимоном делает это блюдо очень вкусным. Не в постные дни добавьте к нему немного пармезана, положите на хрустящий хлеб, налейте бокал белого вина…, и вы будете готовить это постоянно!
шаг 4/7
Теперь приготовим простое, но очень приятное домашнее блюдо. Гречневые биточки с грибами. Нам необходимо отварить полтора стакана гречневой крупы в подсоленной воде, подготовить грибы, почистить лук шалот и чеснок.
шаг 5/7
Грибы мелко нарезать и обжарить на сковородке на оливковом масле, добавив в него листочки свежего орегано, когда грибы подрумянятся, добавим к ним соль, перец и мелко нарубленные шалот и чеснок. Обжарим еще несколько минут, и выложим это все к нашей гречке, предварительно размяв ее картофельным прессом. Туда же добавим рубленую зелень базилика, тархуна, черемши и кинзы.
шаг 6/7
Далее перемешиваем все хорошенько в глубокой посуде, добавим горсть хлебных крошек и чуть-чуть теплой воды. Еще раз перемешиваем и лепим биточки. Теперь обваляем их в сухарях и поджарим на сковородке с двух сторон до румяной корочки. Подаем со свежей зеленью, овощным салатом, с любимыми соусами или можно приготовить подливку из сухих грибов, хотя поверьте, они и так хороши!
шаг 7/7
Ну и на десерт сделаем штруделлини из слоеного теста и фруктов. Все предельно просто. Тесто раскатать потоньше, посыпать коричневым сахаром, поверх разложить тоненькие лепестки груши и сливы, опять посыпать коричневым сахаром и корицей. Свернуть тесто в рулет и нарезать острым ножом на 5-6 частей. Затем аккуратно разложить кружочки вертикально на противень с кулинарной бумагой еще немного сахара и корицы сверху и отправить в духовку на 20 минут при 200гр. Готовые штруделлини посыпать сахарной пудрой и подать на десерт с чаем. Хрустящее тесто и свежая начинка - прекрасное сочетание!
Кстати, а почему "овощная валериана"?
Есть еще лечебная, это другая разновидность
он, что, оказывает успокоительное действие? Или это просто еще одно название корна?
Просто из того же семейства, для успокоения я думаю его надо очень много слопать :))) Я впервае удивился этому названию в Италии когда купил в магазине корн а на упаковке написано Valeriana
Denis,цикорием соблазнили!Всегда побаивалась,что он будет горчить.
В его горчинке вся прелесть, надо просто привыкнуть, я его очень люблю, хотя в первый раз не восхитился совсем, а теперь постоянно делаю :)))
Уговорили окончательно!))
Голосую за прекасный вариант постного ужина!!!
Большое спасибо!
Потрясающий ужин!!!Очень вкусно и очень красиво!!Много зелени,гречка,грибочки,чудесный десерт...Вобщем, Денис, все эмоции, выражающие восхищение Вашим кулинарным талантом, выразить просто невозможно...СУПЕР!!!5+++++1!!!:))
Огромное спасибо Karolina за столь высокие оценки, рад, что нравятся мои фотографии и рецепты!
Вы, Денис, вне конкуренции, поэтому все очень заслужено!!:)
Вот это да-а-а!!!! Воистину: век живи, век, учись! 5+1!
Огромное спасибо Маргарита!