Яйца с помидорами, сладким перцем и базиликом по-итальянски

Сладкий перец, удалив плодоножки с семенами, крупно порезать.

Половинку луковицы почистить и разрезать на несколько частей.

Помидор нарезать крупными кусками.

Выложить овощи в блендер, влить 2–3 ст. ложки оливкового масла и взбивать до получения однородной массы.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, выложить овощное пюре, слегка посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне 10–15 минут.

Разогреть сухую глубокую сковороду, выложить в нее овощи (3 ст. ложки оставить), разбить сверху яйца.

Листья базилика измельчить.

На каждое яйцо выложить по 1 ст. ложке овощной смеси, посолить, поперчить, присыпать базиликом.

Накрыть сковороду крышкой и подержать 2 минуты на медленном огне.