перец горошком
соль
5 ст. ложек воды
сок 2 лимонов
несколько побегов спаржи
3 желтка куриных яиц
450 г сливочного масла
Пошаговый рецепт
шаг 1/5
Спаржу очистить и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 20 минут.
шаг 2/5
Для соуса смешать лимонный сок с 4 ст. ложками воды, добавить соль, перец и уварить все на 2/3 объема. Остудить. Вынуть горошины перца, влить 1 ст. ложку теплой воды,
шаг 3/5
добавить три сырых яичных желтка и взбивать до образования плотной, густой пены. Добавить несколько капель растопленного и отстоявшегося сливочного масла.
шаг 4/5
Размешать, продолжить вливать масло большими порциями, интенсивно помешивая.
Попробуйте после добавления желтков, поставить посуду на медленный огонь, постоянно взбивая венчиком, должно плучиться - только не перегрейте, иначе желтки сварятся и могут выпасть хлопьями.
Попробуйте после добавления желтков, поставить посуду на медленный огонь, постоянно взбивая венчиком, должно плучиться - только не перегрейте, иначе желтки сварятся и могут выпасть хлопьями.
Мне не понравилось! Соус не загустел вообще!
fotografija takaja appetitnaja