НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Брауни с макадамией и белым шоколадом

Вместо макадамии можно взять любые другие орехи.

Юлия Высоцкая

09 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное наслаждение

Юлия Высоцкая

17 октября 2011

Бисквит

Анастасия

14 мая 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Испечь легкий, воздушный бисквит - задача не из легких. Здесь нужен и опыт, и сноровка, а главное, тесто надо научиться чувствовать. Чем чаще вы будете печь бисквиты, тем лучше они будут у вас получаться. Ну, и правила кое-какие нужно знать.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

10 яиц,

250 г сахара,

2 ч. л. ванильного сахара,

250 г муки,

1 ст. л. крахмала.

Для рулета - еще 500 г сливочного масла,

для шоколадного теста + 2 ст. л. какао- порошка.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/19

Продукты, разумеется, должны быть свежими и высшего качества, а посуда (миски, венчик или миксер) - абсолютно чистыми, без следов жира и воды.

На весь экран

# шаг 2/19

Форму для выпечки - предпочтительно разъемную - нужно подготовить заранее: выстелить ее специальной бумагой или смазать мягким сливочным маслом и слегка посыпать мукой.

На весь экран

# шаг 3/19

Очень важна очередность смешивания ингредиентов. Сначала взбиваются яйца (они должны быть комнатной температуры!), затем добавляется сахар, и в самую последнюю очередь - мука (лучше - пшеничная).

На весь экран

# шаг 4/19

Для большей пышности муку стоит просеять через сито и смешать с крахмалом.

На весь экран

# шаг 5/19

Взбивать яйца лучше всего миксером. Если его нет, тогда венчиком, но запаситесь терпением, потому что взбивать придется долго. Яичная масса должна увеличиться в объеме в три раза, стать беловатого цвета и напоминать по текстуре хорошо взбитые сливки.

На весь экран

# шаг 6/19

Сахар предварительно смешивается с ванильным сахаром и добавляется в яичную смесь постепенно.

На весь экран

# шаг 7/19

Яично-сахарная смесь взбивается не менее 10 минут.

На весь экран

# шаг 8/19

Муку добавляем постепенно, уменьшив обороты миксера до минимума. Вымешивать тесто нужно не более 15-20 сек., чтобы бисквит не получился слишком плотным. Опытные кондитеры советуют муку размешивать руками (не более двух минут), но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность.

На весь экран

# шаг 9/19

Если вы хотите добавить цедру, то делать это лучше всего после того, как размешана мука.

На весь экран

# шаг 10/19

Готовое тесто ни в коем случае не должно стоять. Его необходимо немедленно перелить в форму для выпечки и осторожно поставить в духовку. При этом надо помнить, что бисквит боится тряски и может «осесть» даже от резкого хлопка дверцы духовки. Поэтому будьте внимательны: никаких лишних движений!

На весь экран

# шаг 11/19

Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не подходите и ни в коем случае не открывайте дверцу. Иначе вместо бисквита у вас получится омлет.

На весь экран

# шаг 12/19

Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса - при 180°С, затем уменьшить температуру до 160°С.

На весь экран

# шаг 13/19

Если тесто поднимается «горбом», это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз поставьте на верхний уровень дополнительный противень. Если же бисквит подгорает снизу, установите внизу небольшую жаропрочную емкость с водой.

На весь экран

# шаг 14/19

Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 10-15 минут. Затем достать и осторожно извлечь из формы.

На весь экран

# шаг 15/19

Разрезать бисквит на коржи лучше всего при помощи специальной струны.

На весь экран

# шаг 16/19

Если вы выпекаете бисквит для рулета, то в тесто перед добавлением муки необходимо положить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.

На весь экран

# шаг 17/19

Бисквитное тесто для рулета выпекается на противне, застеленном пергаментом. Через 10 минут после окончания выпекания бисквит надо достать из духовки, снять с противня, оставив при этом на пергаменте. Не охлаждая, смазать вареньем или джемом и свернуть рулетом, осторожно отделяя от бумаги.

На весь экран

# шаг 18/19

Если вы хотите испечь шоколадный бисквит, предварительно смешайте муку с какао-порошком.

На весь экран

# шаг 19/19

Готовность бисквита определить несложно: он подрумянивается сверху, при легком нажатии пальцем на нем не остается вмятины, а деревянная палочка при прокалывании остается сухой.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Черемуховый торт с заварным кремом

Торт стал любимым в нашей семье. Черемуховая мука имеет характерный горьковатый миндальный вкус и запах и когда печётся бисквит, в доме потрясающий аромат! Рецепт бисквита взят у Ирины chadeyka

Анжела

21 июня 2013

Рецепты

Шоколадный медовик с черносливом

Этот рецепт торта для тех, у кого очень мало времени, а в хозяйстве имеется мультиварка. Очередной раз убедилась, как легко и беззаботно получается отличная выпечка в мультиварке!

ярослава

08 сентября 2013

Рецепты

Торт Чародейка

Дети очень любят помогать нам в приготовлении еды,вот и мой сынок не исключение.Вот первый торт который он испёк самостоятельно,правда под моим чутким руководством.

Sony

27 марта 2011

Рецепты

Киевский торт

Мамин торт) Не жалеем крема и бисквита. Чем больше тем вкуснее)

Зарина Кутубаева

27 ноября 2011

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

«Суперфуд от старости»: ученые назвали продукт для защиты от деменции и ранней смерти

Ученые из австралийского университета Монаша выяснили, какой продукт увеличивает продолжительность

Едим Дома

22 ноября 2024

172

новости

Выгодно, полезно, красиво? Эксперт объяснила, почему не стоит покупать настоящую икру к Новому году

Имитированная икра — это, как выяснилось, лучший продукт для новогоднего застолья. Диетолог Нурия

Едим Дома

22 ноября 2024

1488

новости

Не будут чернеть неделями: найден лучший способ хранения половинок авокадо

Авокадо хоть и экзотический плод, но он уже довольно давно присутствует в ежедневном рационе многих

Едим Дома

22 ноября 2024

814

новости

Сколько мяса должно быть в полезной шаурме? Диетолог Кабанов все объяснил

Шаурма считается самым полезным фастфудом. Это блюдо действительно очень выручит, если нужно быстро

Едим Дома

22 ноября 2024

158

Комментарии — 2

Irene

13 лет назад

для того,чтобы рулет уж точно свернулся нужно на пару минут готовое тесто укутать влажным полотенцем)

Таня

13 лет назад

Благодаря этому рецепту, у меня впервые в жизни получился бисквит. Ранее у меня получалась высота не больше 2 см. По этому рецепту - 8 см))))) Спасибо большое

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Бисквит

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0