Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт " Ажурные ромашки"

Торт " Ажурные ромашки"

Рецепт на:
1 персону
Описание
И опять я с тортом весом в 7 кг) Делала двухярусный, кому будет интересно, выкладываю) В этом тортике, я впервые попробывала айсинг...очень интересно им украшать, но как для меня не привычно, руки трусились...результат немного огорчил. Я думаю следующий раз будет лучше))

Ингредиенты

Ингредиенты

Бисквит "Шоколад на кипятке" - полторы порции, по рецепту
Бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/20733
Суфле.
700 гр. сметани (20-25% жирности)
400 гр. творога
200-300 гр. сахара
цедра лимона
35 гр. желатина
Ганаш.
150 гр. сливок (30-35% жирности)
250 гр. черного шоколада
Покрытие торта.
400 гр. масла
200 гр. черного шоколада
Айсинг.
2 перепелиных яйца(нам нужен только белок)
100-150 гр. сахарной пудри
немного сока лимона
Декор.
400-500 гр. мастики

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/19
Приготовить два бисквита. Шоколад на кипятке, выпечь в форме разм. 30 см. Белый бисквит в форме 26 см. У шоколада на кипятке, часто верх получается не ровный, я предлагаю верхушку бисквита немного срезать, потом ее можно использовать для кондитерской картошки. Каждый бисквит разрезать на два коржа.
шаг 2/19
Берем разъемную форму на 30, пока немного поднимаем пергаментом. На дно ложим один корж шоколада на кипятке.
шаг 3/19
Суфле. Желатин залить кипятком ( пол стакана), оставить на 10-15 минут. Сметану взбить с сахаром. Добавить творог.
шаг 4/19
Добавить цедру лимона.
шаг 5/19
Когда в желатине не останется комочков, к нему добавить пару ложек сметанно-творожного крема. Хорошо перемешать. Затем все смешать с основным кремом.
шаг 6/19
Выливаем крем в подготовленую форму с бисквитом.
шаг 7/19
Сверху накрываем вторым коржом шоколада на кипятке. И отправляем на ночь в холодильник.
шаг 8/19
Ганаш. Сливки подогреть, добавить шокола и масло. Снять с огня когда шоколад растопится. Охладить. Хорошо взбить. Взбивается долго, минут 10-15. Если вы берете шоколад с высоким с высоким содерджанием какао, тогда нужно братьна 50 гр. шоколада меньше.
шаг 9/19
На белый бисквит выложить ганаш,добавить кусочки белого шоколада. Покрыть вторым коржом. Пставить на ночь в холодильник.
шаг 10/19
Остатки шоколада на кипятке измельчить в крошку, добавить 50 гр. масла и 25-30 гр. сгущеного молока (масло и сгущенка в ингридиентах не указывалась, если торт буде покрывать картошкой, их нужно учесть дополнительно). Хорошо перемешать.
шаг 11/19
Покрыть "картошкой" бока яруса с суфле.
шаг 12/19
Размягченое масло взбить с растопленым шоколадом.
шаг 13/19
Масляным кремом покрыть оба яруса. Поставить на 30-60 минут в холодильник.
шаг 14/19
Если после охлаждения на масляном креме остались неровности, по поверхности нужно пройтись гарячим ножом или шпателем.
шаг 15/19
Сабрать ярусы.
шаг 16/19
Раскатать мастику. Покрыть торт. Я покрывала сразу два яруса, для меня это было немного проблематично. Пришлось немного потрудится) Можно ярусы покрыть мастикой отдельно, а потом уже их соеденить. Просто тогда стык прийдется задекорировать полосочкой мастики.
шаг 17/19
Приготовить айсинг. Два перепелиных белка смешать с сахарной пудрой в 10-15 прийомов. Маса должна быть густой, такой что бы ее можно было выдавить из корнетика. Если сильно густо, можно добавить пару капель лимонного сока.
шаг 18/19
На торт выложить ромашки из мастики, между ними пройтись айсингом.
шаг 19/19
Добавить вылепленые ромашки.
Комментарии — 145
Chiara
13 лет назад

супер!!БРАВО!!!+5

Оксанка
13 лет назад
Chiara ,

,) Спасибо!

Милена
13 лет назад

Вот это красота!)...Оксанка возник вопрос-почему именно перепелиные яйца?...и ещё напиши высоту торта?жаль что нет фото в разрезе...хотябы напиши удобно ли было его резать?...и конечно 5!

Оксанка
13 лет назад
Милена,

Мила, спасибочки)! Перепелиные яйца по двум причинам, первая - они не подвержены сальмолеозу, вторая, они маленького размера, и можно сделать небольшую порцию. Разрезика нет(( мне тоже желко, но не успели сфотографировать... В высоту тортик был 22-25 см, это всемте с цветочкам. Такие торты можно резать как и обичные, а можно просто сначала разрезать верх, а потом уже низ)

Анна
13 лет назад

Ой,Ксюшка,как же у тебя опять тут все красиво и очень нежно!Восхищаюсь твоим талантом,а главное терпением!!!Молодчинка+5555!Завтра обязательно голос!

Оксанка
13 лет назад
Анна,

Анюта, спасибо)!!! Так старалась, сегодня утром мама именинныцы позвонила с восторгом от торта) вот она награда))) Я бы тортики делала и делала)) после этого думала сделаю перерыв, но не смогла...буду завтра вскусненькое для домашних делать) теперь что-то попроще!

Анна
13 лет назад
Оксанка,

Да,очень понимаю тебя,когда все довольны тем,что ты сделал своими ручками,просто крылья вырастают,хочется бежать и творить!А это ты Юсю научила с мастикой работать?

ЮсяЮся
13 лет назад
Анна,

и да и нет... я у Оксаны "подсмотрела", а сама попробовала... когда что-то не получается - звоню Оксане 😀))

Анна
13 лет назад
ЮсяЮся,

Юся,у тебя тоже здорово получается! Я думала тебе Ксюша мастер-класс давала!Хорошо,когда рядом есть более опытный друг,готовый прийти на помощь!:)

Оксанка
13 лет назад
Анна,

мы с Юсей тут усердно обмениваемся опытом)!! так интересно когда можно не только на мониторе что-то увидеть, а еще пойти попробывать!))

Оксанка
13 лет назад
ЮсяЮся,

аааа...так ты у меня подсматривала)))) ты следишь за мной?? я не замечала))

Оксанка
13 лет назад
Анна,

Да-да, позитивная оценка произведений очень окрыляет))! просто очень важно себя все-таки не переоценить.) Анечка, могу сказать, что Юся сама научилась с мастикой работать)

Анна
13 лет назад
Оксанка,

Хорошо Вам девчонки!Это же здорово,когда рядом есть единомышленник!Вместе веселей и делать и пробовать!:)

ЮсяЮся
13 лет назад
Анна,

😀)))))))

ЮсяЮся
13 лет назад
Оксанка,

да!!!!!!!!!!!

Оксанка
13 лет назад
ЮсяЮся,

прийду завтра следить за тобой!!! жди)))

Оксанка
13 лет назад
Анна,

это очень классно;))

Галиюша
13 лет назад

Оксана,яка ти молодчинка, в тебе ручки золоті, не перестаю захоплюватися тобою! які гарні ромашки! Маленькое солнце на моем экране, -
Белая ромашка в розовой одежке.
С белым ободочком желтые сердечки…
Сколько на торте их, сколько их в сердечке!
Зацвели ромашки – наступило лето.
Из ромашек белых вяжутся букеты.
В глиняном кувшине, в банке или чашке
Весело теснятся крупные ромашки.
Наши мастерица(Оксанка) принялась за дело –
Всем венки плетутся из ромашек белых.
Галиюшке,Тимке, Венечке и Маше, Симушке, Милене, Олечкам, Наташам, Леночкам, Катюшам,Юрию, Умиде,Юсечке,Алене, Маргарите,Сашке
Нравятся большие, вкусные ромашки.

Оксанка
13 лет назад
Галиюша,

Галюиша, спасибо!!! все твои стихи собираю в копилочку!!! СПАСИБО, тебе, дорогая!!!:))) а от куда такое чудесное знание украинского языка??? ты же их Казахстана!

Галиюша
13 лет назад
Оксанка,

Хотелось как то красиво сказать о твоих шедеврах)и получилось,что получилось)))а про украинский язык, так у меня две подруги в Киеве живут))), они меня потихоньку и учат)))

ЮсяЮся
13 лет назад
Галиюша,

а Юсе?

Галиюша
13 лет назад
ЮсяЮся,

Вот подредактировала)))

Оксанка
13 лет назад
Галиюша,

Ну ты молодец! и ураинский знаешь) и тортики делаешь! вот что значит хорошие подруги,))

almarinika
13 лет назад

какая красота - она достойна высшей оценки!

Оксанка
13 лет назад
almarinika,

Спасибо, большое!!!:)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"