Лимонный пирог от Джейми Оливера

Духовку предварительно разогреть до 180С. Форму (у Джейми круглая разъемная, у меня такой нет, поэтому прямоугольная) смазать маслом.

Масло взбить с сахаром миксером до пышной массы. По одному добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивая. В миске соединить лимонную цедру, мак, миндаль, разрыхлитель, сливочно-яичную массу, просеять муку и аккуратно (без фанатизма перемешать). Переложить тесто в форму и выпекать минут 40+- Поскольку у меня духовка капризная, первые 20 минут я выпекал над противнем, в котором была установлена форма с водой. Верхушка может немного треснуть - это нормально, на фотографиях в книге тот же эффект. Огонь выключить, кекс немного остудить (минут 5 он у меня находился при открытой дверце духовки, затем при комнатной температуре).

Для сиропа соединить сахар и лимонный сок, поставить на огонь и варить, помешивая, до полного растворения сахара. Теплый пирог проколоть деревянной палочкой (у меня проколов 10), обильно полить сиропом. Вот так он у меня смотрелся после пропитки:)

В принципе по рецепту предполагалась еще и лимонная глазурь, но у меня были другие планы - подавал пирог с лимонным кердом с розмарином http://www.edimdoma.ru/recipes/23264