Рецепт
Главная»Рецепты»
Булочки-шампиньончики

Булочки-шампиньончики

Рецепт на:
20 персон
Описание
Поначалу я пекла большие хлебы, но их неудобно резать и хранить и я постепенно перешла на небольшие хлебцы а теперь вообще на хлебушки-булочки. Предлагаю вариант теста и формировки булочек.

Ингредиенты

Ингредиенты

11 г сухих дрожжей
500 г пшеничной муки
150 г цельнозерновой муки
150 г гречневой муки
150 г высевок (отрубей)
500 мл сыворотки
2 ч л морской соли
3 ст л сахара
100 мл растительного масла
200 г грибов шампиньонов
1 большая луковица
растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22
5. И (тут мы представляем, что правая моя рука тоже есть на фото), как бы заминаем края во внутрь...
шаг 2/22
6. Скрепляем...
шаг 3/22
Выложить на противень и дать подойти минут 40
шаг 4/22
7. Берем следующие края и опять во внутрь к центру...
шаг 5/22
8. ... и еще...
шаг 6/22
1. Почистить грибы, порезать и пожарить (не сильно). Отдельно пожалить лук до прозрачности. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
шаг 7/22
Такие вот красавцы получились... Теперь буду выпекать только на решетке...
шаг 8/22
И структура красивая...
шаг 9/22
...Приятного аппетита!
шаг 10/22
9. ... а потом еще так же...
шаг 11/22
13. Пока не получишь "шарик" (проделате заминку во внутрь 5-7 раз)
шаг 12/22
11. ... повторяем те же манипуляции заворачивания краев к центру...
шаг 13/22
12. ...
шаг 14/22
10... и...
шаг 15/22
...
шаг 16/22
4. Итак, берем кусочек. приминаем его ладошкой в лепешку...
шаг 17/22
Теперь для сравнения: снизу и сверху - на решетке а по средине - на противне...
шаг 18/22
... Слева внизу - на решетке а в верхнем правом на противне (квадратная форма)
шаг 19/22
Да и сбоку видна разница. Те что на противне - посклеивались а "те" держат форму шампиньончиков :-)))
шаг 20/22
3. Обмять тесто и опять вымесить. Разделить на 20 кусочков (раскатать колбаской и разрезать). Формировка - самое интересное. К сожалению у меня только 2 руки и мне некому было фотографировать. но вы представьте себе зеркальное изображение на фото.
шаг 21/22
Так получилось, что я замесила двойную дозу теста а у меня один противень и я решила попробовать испечь на решетке выстелив его пергаментом (края загнуть вверх). Выпекать при 180 до готовности (около 30 минут).
шаг 22/22
2. Замесить тесто. Прогреть сыворотку. Добавить в нее соль и сахар и измельченные грибы с луком. Просеять муку. Добавить в нее сухие дрожжи. Смешать с сывороткой, начать замес и потихоньку добавляем цельнозерновую муку. Подливаем по-немного растительное масло и досыпаем высевки. Зорошо вымесить (если нужно добавить или муки или масла. но это мудет видно минут через 5 после того как вы начнете месить). Вообще чем дольше вымешивать тем лучше. Оставить в теплое место и накрыть толстым полотенцем на часа 1,5-2. В этот раз я вообще накрыла сверху курткой и не пожалела.
Комментарии — 35
lapushka
13 лет назад

Какие интересные булочки 5 баллов :)

lapushka
13 лет назад
lapushka,

вернулась с голосом, 1й

Olga VG
13 лет назад

Красавцы отпадные!!!5)

Olga VG
13 лет назад
Olga VG,

Принесла голос)

Оксанка
13 лет назад

и это я ела.))) точнее сказать Ариша ела, а я доедала.))) Юся, я люблю твои булочки мухоморчики шампиньенчики)) сделай для меня лисичек!.)

ЮсяЮся
13 лет назад
Оксанка,

не.... или да... я не помню... по-моему ты другие ела... или эти...😀))

Оксанка
13 лет назад
ЮсяЮся,

эти-эти))) я их в лицо запомнила)))

ЮсяЮся
13 лет назад
Оксанка,

это реклама или антиреклама? 😀) (ела и не доела)

Оксанка
13 лет назад
ЮсяЮся,

что ты, что ты!!! только реклама!!! у ребенка крошки собирала, что бы попробывать))))!!!!

Милена
13 лет назад

Юсик 5 тебе!

nikol
13 лет назад

красавки.5+))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"