Рецепт
Туршу-Сыйыг
Описание
Летний суп или щи зеленые - Туршу Сыйыг,можно назвать одним из самых легких блюд в сытной , "мужской", азербайджанской кухне .Когда-то сезонность играла в азербайджанской кухне большую роль:
какие-то блюда готовили только зимой,какие-то только осенью,какие-то летом,какие-то весной .В наше время благодаря техническим достижениям любые продукты стали доступны в любое время года ,и сезонность как кулинарный принцип отошла во второй план.
Но Туршу - Сыйыг обязательной принадлежностью лета.Летом калорийные продукты уступают место зелени и овощам ,а бульон баранины-куриному.Этот суп с кюфташками из куриного фарша готовится,только когда на рынке есть молодые щавель и шпинат .
Кислинка этих диких трав,как известно ,пробуждает аппетит,а витамин С,по содержанию которого шпинат соперничает с апельсинами,защищает от солнечного ультрафиолета.По всему выходить идеальный вариант для лета!!!
ДОСЛОВНЫЙ ПЕРЕВОД:ТУРШУ-КИСЛАЯ,СЫЙЫГ-СУП БУЛЬОН.
Ингредиенты
Ингредиенты
для фарша:
половинка одной курицы
реп.лук - 1шт (средний)
яйцо - 1 шт
__________________________
дл.зеерный рис - 0,5 ст
яйцо -4 шт
острый стручковый перец - 4/1
щавель - 1 пучок
шпинат - 1 пучок
кинза - пол пучка
укроп - пол пучка
зеленый лук - 1 пучок
сильно кислая алыча - 1 ст
или сок одного свежо выжатого лимона
Пошаговый рецепт с фото
шаг 2/19
Мясо курицы отделить от костей
шаг 3/19
Курицу и лук пропустить через мясорубку.
шаг 4/19
В кастрюлю набрать 3л воды, посолить довести до кипячения ,набросать в кастрюлю кюфтяшки .
шаг 5/19
Когда рис будет почти готов ,добавить мелко нарезанный перец.
шаг 6/19
Затем алычу или сок одного свежо выжатого лимона.
шаг 7/19
Кюфтяшек достать шумовкой,
шаг 8/19
Чисто вымытую кастрюлю обратно залить процеженный бульон,туда же набросать кюфтяшку и засыпать рис,перемешать.
шаг 9/19
.бульон процедить.
шаг 10/19
а шпинат и щавель по крупнее.
шаг 11/19
Так же, мелко нарезанную кинзу,укроп,зель/лук,
шаг 12/19
Прежде чем снять суп с огня , очень осторожно вбить в него куриное яйцо (примерно так как,при, приготовление яйце пашот,но без воронки).
шаг 13/19
Имейте в виду ,что травам требуется разное время,чтобы дойти:
Шпинат будет готов через 5 мин,а щавель нужно держать чуть дольше.
шаг 15/19
Этот супчик будет еще лучше когда настоится.Суп очень вкусный с приятной кислинкой.
шаг 16/19
В фарш вбить одно яйцо,добавить соль. Хорошо перемешать руками.Фарш получится довольно жидковато,по этому отложит в холодильник на 10 ч.
шаг 17/19
Варить до готовности,периодически снимая пенку.
шаг 18/19
Слепить маленькие фрикадельки - кюфта.
шаг 19/19
Мясо курицы отделить от костей.
3.Курицу и лук пропустить через мясорубку.
4.В фарш вбить одно яйцо,добавить соль. Хорошо перемешать руками.Фарш получится довольно жидковато,по этому отложит в холодильник на 10 ч.
5. Слепить маленькие фрикадельки - кюфта.
6.В кастрюлю набрать 3л воды, посолить довести до кипячения ,набросать в кастрюлю кюфтяшки .
7.Варить до готовности,периодически снимая пенку.
8.Кюфтяшек достать шумовкой,
9.бульон процедить.
10. Чисто вымытую кастрюлю обратно залить процеженный бульон,туда же набросать кюфтяшку и засыпать рис,перемешать.
11.Когда рис будет почти готов ,добавить мелко нарезанный перец.
12. Так же, мелко нарезанную кинзу,укроп,зель/лук,
13. а шпинат и щавель по крупнее.
14.Имейте в виду ,что травам требуется разное время,чтобы дойти:
Шпинат будет готов через 5 мин,а щавель нужно держать чуть дольше.
15. Затем алычу или сок одного свежо выжатого лимона.
16. Прежде чем снять суп с огня , очень осторожно вбить в него куриное яйцо (примерно так как,при, приготовление яйце пашот,но без воронки).
17. Этот супчик будет еще лучше когда настоится.Суп очень вкусный с приятной кислинкой.
Очень вкусно! Голосую и 5, заберу себе.
Спасибо Светлана!
Замечательный рецепт! Спасибо! 5
Спасибо Оля!
Голосую!
Ирада,взяла у Вас рецепт!Очень вкусный суп!555
Спасибо Тата!
Очень интересный суп, Ирада! 5+1 :)
Спасибо !!!
Ничего себе!:0)Суп необыкновенный!:))Начиная с предисловия и заканчивая ароматной тарелочкой готовой вкуснятины!:))Спасибо большое за рецепт!:)))
Спасибо !!!