Для соуса:
80 мл оливкового масла первого отжима, плюс оливковое масло для сковороды,
1/2 ч. л. красного перца хлопьями, растолочь,
3/4 ч. л. мелкозернистой морской соли,
4 средние зубчики чеснока, измельчить,
консервированного томатного пюре (1 банка – 840 г + 1 банка – 420 г). Для начинки:
450 г рикотты,
1 яйцо, взбить,
1/4 ч. л. мелкозернистой морской соли,
150 г моцареллы, потереть,
1 пучок лука-резанца.
Для ракушек:
25-30 больших высушенных ракушек
соус,
начинка,
цедра от 1 лимона.