ОПИСАНИЕ
Друзья Мои! Сегодня у меня еще один рецепт из моей национальной кухни - Баурсаки! Слово "Баурсак" произошло от казахских слов "бауырласу, бауырласуга бау", что в переводе означает "стремление к объединению, родству, братству. "Баурсаки считаются главным атрибутом кухонь разных народов - татарской, кыргызской, казахской, то есть народов вольных степных жителей, которым было просто удобно готовить их такими. На юге, например, у узбеков, в кухне присутствует много сладостей, баурсаки они присыпают сахаром, а кочевники в этом не нуждались, главное для них - практичность и быстрота приготовления. Баурсаки мы предпочитаем готовить круглыми, но они бывают и треугольными и четырехугольными. У кочевников были "жол баурсаки", которые готовились на скорую руку для тех, кто отправлялся в дорогу. Тесто раскатывали в длинную колбаску, кусочки отрывали руками и бросали в кипящее масло. Способов приготовления баурсаков много: на молоке, айране(кефире), на дрожжевом тесте, на соде. Их и плоскими делают - квадратными, и шариками, и продолговатыми, как пальчики, и рваными, В общем суть одна - кусочки теста, жаренные в большом количестве жира(масла). Раньше баурсаки жарили только на бараньем жире, тогда они снаружи покрывались тонкой масляной пленкой, а внутри, всегда были мягкими и надолго сохраняли свой вкус. Баурсаки - обязательное угощение в каждой семье, подают их к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное, и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика казахами. Баурсак - это не просто выпечка, он издревле символизирует солнце и счастье. А поэтому им угощают только самых дорогих и добрых гостей. На свадьбе огромные блюда с пышными баурсаками часто преподносятся родителями жениха как подарок к свадебному столу. Это блюдо ассоциируется с хорошим настроением. Ведь жареные солнышки – такой же символ Казахстана, как флаг и гимн, как кумыс и казы. А сегодня ими угощаю я Вас!
Галиюша,спасибо ещё раз за рецепт. Первый раз я приготовила баурсаки на раст. масле - не-е,не то. А вот недавно я нашла баночку с топлёным жиром (у меня там бараний и немного свиного ну и маленько добавила раст.масла) и это получилась сказка! Реально из моего детства! Сначала (на сковороде) они были твердоватые,но когда полежали под полотенцем - давно я таких нежных не ела!!! Пришлось второй замес делать. Огромное спасибо и с наступающим!
я в начале 90-х часто такие шарики жарила детям - бюджетный вариант лакомства был😋
Я родом с Темиртау,у нас знакомая делала необыкновенные баурсаки,нежные,вкусные.Нигде не могла найти более-менее похожий рецепт,а здесь что-то есть.Обязательно попробую и напишу.
:)А если в баурсак положить кусочек казы, то получается самый лучший гамбургер в мире, а главное экологически чистый и полезный. Мы называем его КАЗБУРГЕР:)
Давно искала замечательный рецепт баурсаков, и, наконец-то, я его нашла.Пекла уже несколько раз, и всем очень нравится.Спасибо!!!