Описание
Друзья Мои! Сегодня у меня еще один рецепт из моей национальной кухни - Баурсаки! Слово "Баурсак" произошло от казахских слов "бауырласу, бауырласуга бау", что в переводе означает "стремление к объединению, родству, братству. "Баурсаки считаются главным атрибутом кухонь разных народов - татарской, кыргызской, казахской, то есть народов вольных степных жителей, которым было просто удобно готовить их такими. На юге, например, у узбеков, в кухне присутствует много сладостей, баурсаки они присыпают сахаром, а кочевники в этом не нуждались, главное для них - практичность и быстрота приготовления. Баурсаки мы предпочитаем готовить круглыми, но они бывают и треугольными и четырехугольными. У кочевников были "жол баурсаки", которые готовились на скорую руку для тех, кто отправлялся в дорогу. Тесто раскатывали в длинную колбаску, кусочки отрывали руками и бросали в кипящее масло. Способов приготовления баурсаков много: на молоке, айране(кефире), на дрожжевом тесте, на соде. Их и плоскими делают - квадратными, и шариками, и продолговатыми, как пальчики, и рваными, В общем суть одна - кусочки теста, жаренные в большом количестве жира(масла). Раньше баурсаки жарили только на бараньем жире, тогда они снаружи покрывались тонкой масляной пленкой, а внутри, всегда были мягкими и надолго сохраняли свой вкус. Баурсаки - обязательное угощение в каждой семье, подают их к чаю, перед едой, к кумысу, к закускам, к сорпе. Это и праздничное, и повседневное блюдо, любимое всеми от мала до велика казахами. Баурсак - это не просто выпечка, он издревле символизирует солнце и счастье. А поэтому им угощают только самых дорогих и добрых гостей. На свадьбе огромные блюда с пышными баурсаками часто преподносятся родителями жениха как подарок к свадебному столу. Это блюдо ассоциируется с хорошим настроением. Ведь жареные солнышки – такой же символ Казахстана, как флаг и гимн, как кумыс и казы. А сегодня ими угощаю я Вас!
какие баурсачки аппетитные!!! еще один колоритный рецептик.) Спасибо, дорогая.)! если положить в срединку сало с чесночком, получится казахско-украинский гамбургер.)))
Точно! дуже смачно буде! ситно! красиво! за украинсько-казахську дружбу! Ура!
Галиюш,ты просто ЧУДО!!!И по русски чисто пишешь и по украински балакаешь или гутаришь !!!Очень классные у тебя рецепты и читать тебя очень приятно!!!
Ой, Тусенька, огромное спасибо!!! Мне таааак приятно, сижу с улыбкой до ушей))) У меня мама преподаватель русского языка и литературы, поэтому грамматика у меня с детства проверялась))) а стихи и литература русская были вместо сказок на ночь))) ну это я так шучу, просто вместе с мамой училась))) а украинский мне мои подружки помогают учить, они в Киеве живут, когда то учились вместе, немного знаю)) а вообще у меня склонность к языкам есть, поэтому и профессию выбирала себе, связанную с языками, я регионовед-международник, Восточный регион и Европа, а с недавнего времени еще и юрист))) ну вот, вкратце рассказала о себе))) Спасибо, Тусенька, еще раз!!!
Вот спасибо,пояснила!!! Я так и заподозрила,что ты с языками связана)))Приятно почитать))))
главный секрет баурсаков моей бабушки был в том, что она делала его на сливках)
Это хорошо, когда у всех есть свой рецепт! Да. рецептов баурсаков множество))) Спасибо, Надиюша!
Галиюшь, ну очень интересное предисловие, столько полезного и нового узнала! Баурсаки супер! И остается простор для фантазии с начинкой!
Ну тут тебе флаг в руки, как говорят, Солнце!!! Все в твоих руках))) Спасибо, Машенька!
Вот зашла на страничку голосования и даже не удивилась, кто у нас фаворит))) Желаю получить ещё один РД, рецепт очень достойный! А голосую 19ой!
у тебя всегда тепло и так уютно по-домашнему!) Отличные рецепты и ты прелесть!)
Спасибо, Евочка! Я всегда тебе тааак рада! Спасибо, за теплые слова, Солнышко!
и тебе спасибо за доброту, всегда приятно заходить к тебе и голосовать!)
Классные баурсаки! Обязательно сделаю, тока жара чуть спадет. Живем как на солнышке )))
Спасибо, Милая! А у нас тоже наконец-то солнце выглянуло)))