Рецепт

Пивной пирог

Анна23 июля 2011

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Это традиционное английское блюдо, которое каждый повар готовит немного по-своему, добавляя что-то новое. Вы могли встречать подобный рецепт даже у Джейми Оливера, ибо не готовить этот пирог в Англии просто невозможно. За многие разы, которые я его готовила, отработалась уже своя технология:) Пирог обалденно вкусный, может выступать в качестве самостоятельного блюда (один из любимых вариантов ужина моего мужа:)). Надеюсь, придется по вкусу и вам, т.к. он, ко всему прочему, он еще и очень простой. P.S. - указанного количества ингредиентов хватает на 2 пирога (только теста нужно будет еще 2 пласта). Всегда делаю с запасом, т.к. первый улетает пулей вечером в день приготовления, а второй делаю на след. день уже быстро - начинка вся готова, остается только раскатать тесто - и в духовку!

Ингредиенты

600-700 гр мякоти говядины
1 крупная красная луковица
1 крупная морковь
3-4 стебля сельдерея
Смесь итальянских трав или свежие розмарин, базилик, орегано
Соль, перец
Бутылка темного пива (у меня Kozel) - 0,5 л
1 банка косервированных томатов в собственном соку
2 ст.л. муки
2 ст.л. оливкового масла (для жарки)
1 упаковка слоеного теста (2 пласта, дрожжевое или нет - без разницы)
1 яйцо (для смазывания пирога)

Пошаговый рецепт

шаг 1/6

Говядину порезать поперек волокон мелкими кубиками, посолить, поперчить, присыпать 1 ст.л. муки, хорошо перемешать и обжарить на разогретом оливковом масле 1-2 минуты до первичной корочки.

шаг 2/6

Лук порезать полукольцами или чуть мельче, но не совсем мелко, морковь - средними кубиками, сельдерей также, кусочками средней толщины.

шаг 3/6

Лук добавить в говядину, быстро перемешать, обжарить, добавить морковь и сельдерей, жарить не больше 5 минут. Влить пиво, перемешать, дать закипеть, добавить банку томатов, смесь трав, довести до кипения. Попробовать на соль-перец, если нужно, чуть-чуть досолить, если нужно будет еще - то в самом конце.

шаг 4/6

Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 1,5 часа минимум, а лучше - на 2. Где-то через час я это все перемешиваю, пробую на соль-перец, досаливаю, и, если нужно, добавляю еще чуть-чуть муки в самом конце, чтобы получить консистенцию ближе к гуляшу, а не бульону.

шаг 5/6

1 пласт теста раскатать, положить в промасленную круглую форму с бортами так, чтобы тесто закрывало все борта и свисало с краев. Выложить начинку слоем 2-3 см (вместе с бульоном, но чтобы не сильно плавало - я выкладываю "дырявой" ложкой). Слегка присыпать мукой (здесь же я иногда немного присыпаю пирог тертым сыром), совсем слегка, и накрыть вторым раскатанным пластом теста (я вырезаю его кругом по размеру формы). Загнуть края во внутрь, закрепить бортики, смазать яйцом, сделать несколько надрезов ножом по верхнему слою теста (не насквозь) и поставить на 30-35 минут в разогретую до 180-190 градусов духовку. Готовность пирога определяйте по степени красоты его корочки.

шаг 6/6

Приятного аппетита!!!

Комментарии — 7

LapSha (Мария)

13 лет назад

Анна, забрала в КК, спасибо! Надеюсь попробовать)

Анна

13 лет назад

LapSha (Мария),

Обязательно попробуйте, у меня теперь это моя фирменная палочка-выручалочка, на любой случай подходит:)

Надежда

13 лет назад