Для заправки:
80 г мицукана (рисового уксуса)
10 г соли
60 г сахара
100 г филе рыбы горячего копчения
100 г слабосоленой семги
Для начинки:
Перемешать все ингредиенты (на 1 кг вареного риса понадобится 150 г заправки).
100 г филе рыбы холодного копчения
100 г красной икры
100 г филе угря горячего копчения
1 лук-порей или 1 упаковка сушеных морских водорослей нори
200 мл соевого соуса с пониженным содержанием соли
50 г васаби
Варить на медленном огне, пока рис не вберет в себя всю воду. Из 0,5 кг сырого риса получается 1 кг вареного риса.
0,6 л воды
Рис:
0,5 кг риса для суши