Рецепт
Главная»Рецепты»
Салат с фасолью "чёрный глаз"

Салат с фасолью "чёрный глаз"

Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
Описание
Как-то, неспешно гуляя по супермаркету, мой взгляд задержался на упаковке с пятнистыми фасолинками. Они выглядели так ярко и забавно, словно игрушечные, а название "чёрный глаз" навевало мысли о пиратах, жарких странах и приключениях. Поэтому я закинула фасоль в тележку, даже не читая рекомендаций на упаковке. Оказалось, что я не ошиблась с выбором, ведь эта чудесная фасоль не требует замачивания, достаточно быстро варится, обладает нежным вкусом, и не теряет своего яркого вида! Особенно хороша фасоль "чёрный глаз" для салатов. Вкусный и сытный салат замечателен даже как основное блюдо, когда подаётся в теплом виде. Если кому-то салат покажется суховатым, можно добавить немного кетчупа или томатного сока.

Ингредиенты

Ингредиенты

фасоль "Черный глаз" - 2/3 стакана (140 г)
лук репчатый среднего размера - 1 шт.
перец болгарский разного цвета небольшой - 2 шт.
помидор крупный - 2 шт. (300 г)
чеснок крупный - 1 зубчик
бекон копченый - 8-10 полосок
соус томатный густой (например, Долмио с базиликом) - 5 ст. л.
базилик сушеный - 1/2 ч. л.
смесь перцев свежемолотая - 1 ч. л.
паприка молотая - 1 щепотка
соль - по вкусу
лавровый лист - 2 шт.
сок лимонный - 2 ст. л.
масло оливковое рафинированное (для обжарки) - 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

шаг 1/5
Фасоль промыть, залить холодной водой (3 стакана), довести до кипения, варить 5 минут на сильном огне. Воду слить. Фасоль залить чистой горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30-40 минут с добавлением лимонного сока, 1/2 ч. л. свежемолотого перца и лаврового листа. Соль добавить за 5 минут до окончания варки.
шаг 2/5
Бекон подсушить до золотистого цвета на сухой сковороде, откинуть на бумажное полотенце.
шаг 3/5
В ту же сковороду влить масло, прогреть, обжарить на сильном огне 1 минуту лук, нарезанный полукольцами, а затем болгарские перцы, нарезанные крупной соломкой в течение 5 минут, добавив сухой базилик, оставшийся перец и паприку.
шаг 4/5
Заправить овощи томатным соусом. Прогреть на слабом огне еще 1 минуту. В конце жарки добавить мелко рубленный чеснок, перемешать и сразу выложить овощную смесь в фасоль. Перемешать все еще раз, чтобы фасоль хорошо пропиталась.
шаг 5/5
Помидоры нарезать кубиками, добавить в салат. Посолить по вкусу. Выложить порцию салата на тарелку, сверху положить полоски бекона.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Ева
13 лет назад

отличный салатик, я бы даже сказала основное блюдо (для меня)!))

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Ева,

Да, EVA, для меня это тоже как основное блюдо (он очень сытный, я его тёплым люблю). Спасибо за отзыв!

Lyudmilae
13 лет назад

Очень гармоничное сочетание составляющих! И глазки так лукаво выглядывают. Я на них тоже заглядывалась. Спасибо за рецепт и информацию, теперь куплю и попробую.

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Lyudmilae,

Людмила, Вы не пожалеете! У этой фасоли нежный вкус, кожица тонкая. Тут главное - не переварить её. Через 30 мин после вторичного закипания нужно пробовать. Её ведь потом в горячие овощи добавляешь - она там доходит и пропитывается. Если переварите, то лукавые глазки облезут:))

Lyudmilae
13 лет назад
Светлана Горбуненко,

Спасибо, Светлана. Когда попробую - поделюсь впечатлениями.

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Lyudmilae,

Буду ждать, Людмила, мне интересно:))

LapSha (Мария)
13 лет назад

Салатик - супер! Обязательно попробую, если найду такую фасоль!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
LapSha (Мария),

Найдёте, Мария! Она во всех супермаркетах стоит, глазками подмигивает:)

Liebe&Любовь
13 лет назад

И тут 4-ая,голосую за салатик!

Светлана Горбуненко
13 лет назад
Liebe&Любовь ,

Спасибо, Любовь!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"