Рецепт

пироги "воскресные заморочки"

Наталья Rasskazova21 августа 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Люблю в выходные с утречка пирогов напечь, заморочилась с ура и целый день свободна, готовить ничего больше не надо (будут пироги целый день жевать, кто с чаем, кто с молоком). Я вообще дрожжевое тесто люблю, всегда вкусные пирожки с разными начинками получаются. Раньше я использовала только живые дрожжи, но однажды тесто на них не подошло совсем (дрожжи не заварила, это точно), как потом выяснилось дрожи были старые. Теперь использую только "саф-момент" и очень ими довольна за 10 лет ни одного промаха. Прошу прощения за долгое вступление.

Ингредиенты

*****тесто*****
молоко 1л
масло сливочное 100гр
яйца 3шт
дрожжи "саф-момент" 3 пакетика
сахар 100гр, если пироги все сладкие,то можно больше
мука около 2кг (у меня муки грамм 200 не хватио и я досыпала не пшеничной, а льняной муки, поэтому тесто получилось сероватого цвета)
если едоков у вас немого смело делите всё на 2
*****1 начинка*****
миндаль 150гр
изюм, курага, чернослив по небольшой горсточке
*****2 начинка*****
капуста половина среднего качана
яйца 3шт

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

В большую кастрюлю (у меня на 8 л) наливаем молоко, растопленное масло добавляем сахар, яйца, щепотку соли. Половину муки смешиваем с дрожжами и высыпаем в жидкую часть, остальную муку будем добавлять по немножку, сколько тесто возьмёт. тесто хорошо вымешиваем руками пока оно не будет легко отставать от рук и от стенок кастрюли (у меня на это уходит не меньше 30-40мин)и оставляем тесто подходить. Когда тесто подойдёт его надо "осадить" - обмять. А когда оно снова подойдёт (долго ждать не придётся) можно приступать к работе.

шаг 2/10

Пока тесто подходит мы на месте не сидим, а делаем начинки. У меня было 2 сладкая: измельчить миндаль и сухофрукты

шаг 3/10

и капустная: потушить капусту ( я это сделала накануне), отварить яйца, почистить, порезать и добавить в капусту, да не забудьте посолить.

шаг 4/10

готовое тесто тесто делим на 2 части одну часть раскатываем, не тонко примерно 0,5см, смазываем взбитым яйцом и выкладываем ореховую начинку

шаг 5/10

скатываем в рулет, сверху тоже можно смазать яйцом. Рулет нарезаем колечками толщиной 2-3см

шаг 6/10

всё укладываем на противень, застеленный пергаментом и в духовку. Время приготовления напрямую зависит от духовки. Готовые плюшки посыпаем сахарной пудрой.

шаг 7/10

Из оставшегося теста скатываем шарики я их подходить не оставляю, последний шарик скатала, беру первый и превращаю в пирожок:

шаг 8/10

делаем из шарика лепёшечку

шаг 9/10

на неё кладём начинку и лепим пирожок и повторяем процедуру - на противень и в духовку!

шаг 10/10

Совсем забыла сказать, голова садовая, дрожжевое тесто не любит сквозняков, суеты, шума и плохого настроения того, кто готовит. Я как только достала кастрюлю закрываю на кухне окно и дверь и открываю только тогда, когда отправляю в духовку последний противень с пирогами, а свежим воздухом дышать бегаю в комнату. Приятного аппетита!

Комментарии — 11

Туся

13 лет назад

Фото замечательные,сразу видно,пирожки вкусные!!!!Я тоже пользуюсь только быстродействующими дрожжами,и так же закрываю все окна и двери и никого не пускаю к себе)))))

Наталья Rasskazova

13 лет назад

Туся,

Спасибо.

Liebe&Любовь

13 лет назад

Как с аппетитом едят:)))

Наталья Rasskazova

13 лет назад

Liebe&Любовь ,

Спасибо. Мои с аппетитом едят всё.

Liebe&Любовь