Если знаешь правильные пропорции, панна котта готовится буквально несколько минут и застывает за полчаса, это очень удобно! Подавать ее можно и с ягодным соусом, и с шоколадным, а мне нравится вот

Юлия Высоцкая

30 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Замороженный шоколадный торт-мусс

Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ягодное желе с кокосовыми крекерами

Следите за тем, чтобы масло для теста получилось взбитым, но не перебитым! Ягоды лучше взять разные — понемногу клубники, голубики, малины, ежевики и т. д. Листовой желатин можно заменить 1 ст. ложкой

Юлия Высоцкая

20 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-ореховый крамбл

Юлия Высоцкая

06 декабря 2013

Шоко Пана Котта

Алла

23 августа 2011

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Вам никогда не хотелось среди лета зимы, снега? У меня, например, бывали такие моменты. А когда холодно (да еще отключили горячую воду, как это было у меня совсем недавно, да и на улице хорошо похолодало) хочется чего-то шоколадного, апельсинового, коньячного и т.д. А еще одна коллега совсем недавно рассказывала об отпуске, проведенном в Испании. Ну и, конечно же, не обошлось без обсуждения всяких вкусностей, которыми кормили в отеле. Одной из таких вкусностей был шоколадный мусс (я тоже такой пробовала, будучи в Индии - вкуснота необыкновенная). А почему бы не попробовать воспроизвести его дома? Ну я и попробовала, а за основу взяла рецепт Пана Котты.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Сливки - 150 мл. (у меня были 10%-ные),

Молоко - 600 мл.,

Желатин - 1 упаковка (5 пластинок),

Шоколад - 1 плитка 100 гр. (у меня была шоколадка с содержанием какао 56%),

Цедра 1 апельсина,

Коньяк - 1 ст. ложка,

1 ванильный стручок или ванилин или ванильный сахар,

Сахар - 4 ст. ложки.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Смешать сливки и молоко, частью которых (около стакана) залить желатин.

На весь экран

# шаг 2/5

В оставшиеся сливки с молоком поломать шоколадку, добавить разрезанный стручок ванили (ванилин, ванильный сахар), сахар и поставить на плиту (маленький огонь). Постоянно помешивая прогреть до получения однородной массы. Отставить в сторонку.

На весь экран

# шаг 3/5

Разбухший желатин поставить на маленький огонь и, помешивая, довести состав до однородной массы, перелить в емкость с шоколадом, добавить цедру (я потерла на терке, но потом поняла, что можно было просто снять цедру с апельсина ножом тоненькими широкими полосками) и все вместе хорошенько прогреть. Вынуть из смеси ванильную палочку, массу процедить, добавить коньяк, хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 4/5

Разлить по формочкам (у меня получилось 6 маленьких формочек и 2 побольше).

На весь экран

# шаг 5/5

Дать желе (муссу) немного остыть, отправить формочки в холодильник, часа на 2-3. Когда Пана Котта застынет, опустить форму в кипяток на несколько секунд и перевернуть на тарелку, Украсить по желанию (я использовала темный и белый шоколад).

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Панна котта из зеленого чая

У меня были гости и я приготовила этот десерт в качестве эксперимента. Идея могла обернутся шумным провалом. Тем более, один из гостей - профессиональный шеф-повар. Но зеленый чай сработал! Вопрос на

Рецепты

Шоколадный торт с пудингом

@krisstinii

24 ноября 2022

Рецепты

Шоколадная пана котта

Я долго думала какой из десертов приготовить, и остановилась на шоколадной пана котте, что в переводе означает шоколадный "вареный крем". Готовится очень легко и не требует больших затрат времени,