Рецепт
Главная»Рецепты»
Окрошка по-Орловски

Окрошка по-Орловски

Рецепт на:
1 персону
Описание
Хочу поделиться рецептом окрошки, как ее принято делать в Орловской области. На мой взгляд очень вкусно. В летнее время всей семьей едим ее и дома и на даче.

Ингредиенты

Ингредиенты

Картофель отварной - сколько душе угодно
Огурцы - 2 шт.
Яйца вареные - 5 шт.
Тушенка говяжья - 1 банка
Молоко - 100 мл.
Квас - около 2 л.
Лук зеленый, укроп
Соль

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Итак, из расчета на 3-х литровую кастрюлю: Варим картошку и яйца, а пока они варятся делаем следующее: Берем зеленый лук и укроп (вместо укропа можно петрушку, но это хуже), режем их мелко.
шаг 2/9
Толчем деревянной толкушкой с солью (можно смело сыпать полную чайную ложку соли) до получения сочной зеленой массы.
шаг 3/9
В эту массу трем огурцы на крупной терке. Очень важный момент. При этом получаем много ароматного сока.
шаг 4/9
Режем вареные яйца, как совесть подскажет.
шаг 5/9
Мясо. В идеале - отварная говядина, но мне лень, и я использую хорошую говяжью тушенку (Березовский к-т (Белоруссия) или Микоян (Высший сорт)). Вареную колбасу отвергаем с презрением.
шаг 6/9
Режем мясо. Весь жир тщательно выбираем.
шаг 7/9
Легкими движениями толкушки перемешиваем получившуюся массу. По традиции в конце можно с удовольствием облизать толкушку.
шаг 8/9
Добавляем молоко. Молоко на грани прокисания не рекомендую. Свернется.
шаг 9/9
Квас. В идеале - светлый квас, заквашенный на ржаной муке, но я его делать не умею. Из того, что продается в магазинах, подходит только "Очаковский". Квас добавляем небольшой струей, постоянно помешивая. Солим по вкусу. Рекомендую употреблять вприкуску с черным хлебом и горячим отварным картофелем. Как вариант, картофель можно порезать в окрошку. Приятного аппетита!
Комментарии — 7
Lyudmilae
13 лет назад

Такой рецепт окрошки ни разу не встречала. Смело - тушенка и молоко...

Pronya
13 лет назад
Lyudmilae,

Ага, и молоко + огурцы... Но интересно... 5

наталья
11 лет назад

Молоко.огурцы.квас и тушенка!От такого сочетания продуктов что будет в животе?!Буря!

Анастасия
11 лет назад

Ах, какой интересный рецепт!
В выходные пробую!!!

Юлия
13 лет назад

Как житель Орла,не смогла пройти мимо этого рецепта )) Признюсь честно что также делаю окрошку,только тушёнка свинная )))

Difflock
13 лет назад
Юлия,

Спасибо за отзыв, Юля! Я из Москвы, но своей Родиной считаю Орловскую область. В Орле, кстати, был раз 6. Очень приятный город.

Difflock
13 лет назад
Юлия,

Кстати, Юля, а какой квас используете Вы?

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"