Рецепт
Главная»Рецепты»
Утиные ножки "конфи"

Утиные ножки "конфи"

Рецепт на:
1 персону
Описание
Дорогие мои, как же это вкусно! Заморское конфи или конфит, а иначе утиная тушенка. Говорят, что еще римляне так готовили гусей, которые их город спасли. Сначала конфи было едой простолюдинов, но, благодаря французскому королю Генриху IV, появилось на королевском столе и стало очень популярно среди знати. Ну как было не соблазниться и не попробовать приготовить этот деликатес?!

Ингредиенты

Ингредиенты

2 утиных ножки
Соль (крупная морская)
Шалфей
Розмарин
Лаванда
Розовый перец
Маленькие луковички
2 столовые ложки рафинированного растительного масла (без запаха)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/2
Натереть солью размороженные утиные ножки и оставить в холодном месте на 24 часа (можно оставить на 2 суток, но мне показалось, что в этом случае ножки просаливаются сильнее). После этого хорошенько очистить ножки от соли (я даже промыла), промокнуть полотенцем. И уложить в огнеупорную форму, залив, в идеале, утиным жиром, но допускается оливковое масло. И тут я совершила "святотатство", налила в форму рафинированное растительное масло, и всего лишь пару ложек. Хранить я их не собиралась, собственного жира на ножках было достаточно, ну и рискнула:))После этого набросала на ножки веточки розмарина, лаванды, шалфея и зернышки розового перца.
шаг 2/2
Поставила в духовку, разогретую до 150 градусов и забыла часов эдак на 5. Испытание это не для слабонервных. Запахи витают такие... Но я выдержала стойко. Да, чуть не забыла. Когда прошло часа 3, я добавила маленькие луковички прямо в одежке к уточке и они тушились в утином жиру достаточно долго. Какими же вкусными они оказались! И шалфей просто волшебный! Жира из ножек вытопилось столько, что подумываю о том, что я с помощью него приготовлю. Мясо получилось необыкновенное - вкусное, душистое, с великолепной кожицей-корочкой. Для длительного хранения утиное мясо укладывают в стеклянные банки, заливают жиром и хранят в прохладном месте. Если закрыть герметично, то можно хранить до 6 месяцев, если не укупоривать от 2 до 7 недель.
Комментарии — 72
LapSha (Мария)
13 лет назад

Людмила, рецепт - сказка! Очень красиво и я представляю как вкусно! Взяла на вооружение! Постараюсь попробовать!

Lyudmilae
13 лет назад
LapSha (Мария),

Маша, это правда очень вкусно! Утка пропитывается ароматом трав, волшебно! Спасибо!

LapSha (Мария)
13 лет назад
Lyudmilae,

Голосую! Для меня это РД!

Lyudmilae
13 лет назад
LapSha (Мария),

Маша, мне очень приятно! Для меня это высшая похвала:))

Olga VG
13 лет назад

Вот это да!!! Ты просто умничка!!!555555+

Lyudmilae
13 лет назад
Olga VG,

Спасибо, Оля!

Olga VG
13 лет назад
Lyudmilae,

за ножки отдаю 14 голос)

Наталия
13 лет назад

Людочка, а мне буквально в прошлый выходной навязывали на рынке домашнюю утку, а не знала, что с ней делать... Теперь обязательно куплю и приготовлю по Вашему рецепту!!!

Lyudmilae
13 лет назад
Наталия,

Наталия, желаю удачи! Поделитесь потом впечатлениями:))

Черешенка
13 лет назад

Рецепт и фото не для слабонервных, я слюни судорожно глотаю!!! Как красиво, вкусно и наконец-то МЯСО!!! Да еще какое!!! Обязательно приготовлю такое шикарное блюдо!!

Lyudmilae
13 лет назад
Черешенка,

Спасибо, Оль, очень рекомендую. И советую положить побольше лука, если есть, то маленькие луковички в шелухе - ооочень вкусными получаются!

Черешенка
13 лет назад
Lyudmilae,

Обязательно воспользуюсь твоими советами, спасибо, Люд!!!

Ольга♥Ч
13 лет назад

Какой интересный рецепт, Людмила! А фото очень аппетитное, на высоте! :)

Lyudmilae
13 лет назад
Ольга♥Ч,

Благодарю, Ольга! Я старалась))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"