Рецепт
Главная»Рецепты»
Домашний кетчуп

Домашний кетчуп

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Я предпочитаю готовить этот соус самостоятельно. То, что продают в магазине мягко говоря "не кетчуп":))) Каждый год я экспериментирую с разными рецептами и вот, методом проб и ошибок, вот он! Нашелся! Я создала идеальный для нашей семьи кетчуп!:))) В меру острый, очень пряный, сладковатый... ммм...)) Если хотите и такой же янтарно-красивый, как у меня - используйте желтые помидоры.

Ингредиенты

Ингредиенты

2 кг мясистых помидоров;
50 мл. оливкового масла;
1 ст. воды;
2 большие луковицы;
2 больших сладких перца;
пол головки чеснока, почистить, нарубить;
1 стручок перца чили, вынуть семена, измельчить;
2 см. корня имбиря, нарезать;
1 ч.л. молотого кориандра;
1 ч.л. молотого черного перца;
1 ч.л. сушеного орегано;
1 ч.л. сушеного базилика;
5 ст.л. сахара;
5 ст.л. 6% уксуса (у меня настоянный на травах);
2 ч.л. с горкой соли.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Помидоры нарезать на 4 части, удалить плодоножки, лук порезать на 6 частей, перец на 4 части.
шаг 2/7
В большой кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать чили, чеснок, имбирь, специи и обжаривать 30-40 секунд.
шаг 3/7
Высыпать в кастрюлю подготовленные помидоры, лук и перец, добавить воду и варить 30 минут. Затем пробить всю массу блендером.
шаг 4/7
Полученную массу протереть через сито.
шаг 5/7
Получается 3 литра этой массы. Добавить сахар, уксус, соль и поставить на огонь увариваться вдвое.
шаг 6/7
В итоге получится около полутора литров вкуснейшего томатного соуса!
шаг 7/7
Смачного!
Комментарии — 61
N N
9 лет назад

Сегодня сделала двойную порцию из оранжевых помидоров "японский трюфель". Не было в наличии имбиря, рискнула добавить чайную ложку корицы на 4 кг помидоров. Готового кетчупа получилось 3л. Все как в описании. Ну очень вкусно. СПАСИБО за рецепт.

irina.trush
13 лет назад

Скажите, а если оставить фактуру специй и овощей не взбивать в Блендере? будет тоже самое или нет?

Sindirella
13 лет назад
irina.trush,

Да, просто перебитое легче перетереть через сито.

irina.trush
13 лет назад
Sindirella,

вопрос: если с помидор снять кожицу и порезать, не перетирая через сито употреблять? просто когда кусочки чувствуются вкуснее? как вы посоветуете?

Sindirella
13 лет назад
irina.trush,

Ирина, а зачем? Это же кетчуп! Он должен быть однородным. Посмотри в моих рецептах Острое чатни из помидоров. Может оно тебе больше понравится?

Черешенка
13 лет назад

Танюш, спасибо за очередной замечательный рецепт!!! Выглядит потрясающе!!!

Sindirella
13 лет назад
Черешенка,

Спасибо, Оленька!

Людмила
13 лет назад

Пожалуйста уточните:он хранению подлежит,и где его храните вы????

Sindirella
13 лет назад
Людмила,

Хранить в течение года при комнатной температуре можно.

♥ОЛЯ :)♥
13 лет назад

Мой голос 17-й

Sindirella
13 лет назад
♥ОЛЯ :)♥,

Спасибо, Оленька!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"