1. Филе рыбы освободить от костей и нарезать длинными, но не широкими полосками.
2. Переплести между собой 3 полоски судака и 3 полоски семги (проделать это со всей рыбой).
3. Уложить плетенки из рыбы в пароварку, присолить, добавить оба вида перца, лавровый лист и довести до готовности. Снимать лопаткой, очень осторожно, чтобы рыба не развалилась.
4. Помидоры нарезать кружочками и разложить на хлебцы, сверху выложить готовую рыбу, сдобрить оливковым маслом и украсить веточкой зелени.