Рецепт

Шаньги

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
Описание
Ша́ньга, мн.число ша́ньги (ум. ласк. ша́нежки) — русское блюдо, круглые (продолговатые) открытые (полуоткрытые) пирожки с картошкой или кашей. Эти шанежки пекли преимущественно в северной части России: в Сибире, на Урале, Коми, Архангельске и т.д. Пекут шаньги как из дрожжевого теста, так и простого; как из пшеничной муки, так и ржаной.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для теста:
мука пшеничная 400 г
сахар 1 ч. л.
дрожжи 1 пакетик
растительное масло 2 ст. л.
молоко 160 г
соль - по вкусу
Для фарша:
горячий отваренный картофель 550 г
молоко 0.25 стакан
Для льезона (смазывать шаньги перед выпечкой):
яйца 1 шт
сметана 1/4 стакан
масло сливочное 1 ст. л.
Для смазывания готовых шанег:
1 ст. л. сливочного масла

Пошаговый рецепт

шаг 1/1
Смешать в большой кастрюле 3 ст.л. муки, тёплое молоко, сахар и дрожжи. Поставить это в тепло. Как опара запенится добавить всё остальное (растительное масло, соль и оставшуюся муку). Хорошо вымесить и положить тесто отдыхать под влажную салфетку минут на 30. Затем обмять и опять дать тесту отдохнуть. Для фарша отварить в подсоленной воде картофель и размять его с молоком. Тесто разделить на кусочки-шарики, которые раскатать в лепёшки см 12 в диаметре. Положить на лепёшку картофельный фарш, отступив 1 см от края и защипнуть как расстегай только с концов, а середину оставить открытой. Выложить шаньги на противень, предварительно застеленный бумагой. Смазать шаньги льезоном ( смесь яйца, сливочного масла и сметаны) Выпекать в нагретой духовке до 220° до золотистого цвета. Готовые шаньги смазать сливочным маслом.
Комментарии — 46
Маришель
13 лет назад

Очень аппетитные шанежки! У меня бабушка их готовила, только кругленькими с закатанными краями. Это очень вкусно, особенно с пылу-с жару! 5!

натахан
13 лет назад
Маришель,

спасибо!

Мария KMW
13 лет назад

Красивые, аппетитные шанежки!

натахан
13 лет назад
Мария KMW,

СПАСИБО!

Т
13 лет назад

Как мне это знакомо!Моя мама родом с Архангельска,часто пекла нам...Потом выложу свой вариант,когда духовку починят.

натахан
13 лет назад
Т,

ждём............

Елена
13 лет назад

Моя бабушка такие пекла! Вкуснятина!!!

натахан
13 лет назад
Елена,

Да.....Вкусно...........Спасибо!

irina_kha
13 лет назад

Спасибо за рецепт, это далекие воспоминания детства, моя бабушка пекла такие шанежки.

натахан
13 лет назад
irina_kha,

У меня тоже бабуля-сибирячка такие пекла. Вернее мои лишь подобие тех - бабулиных

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"