Рецепт

Торт-суфле "Мята+земляника"

ЮсяЮся29 сентября 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Я очень большой любитель суфле, и когда "придумываю" очередной торт у меня первой приходит мысль именно о нем (о суфле). Очень понравился результат. Скажу честно, что я от мятного вкуса в конфетах (и леденцах) и жевачках :-) не в восторге, но все же решила рискнуть. Здесь, в этом торте, мята "смотрится" непревзойденно. Получилось очень нежно и интересно. Прошу! П.С. Торт делала еще 10 июня, и Оксанка все время спрашивала, когда я ее выложу? Но видимо, такова судьба :-))

Ингредиенты

Основа (корж):
2 яйца
100 г творога
4 ст л сметаны
2 ст л сахара
2 ст ложки растительного масла
0,5 ч л разрыхлителя
Суфле:
Сметана 1.5 литра
Сахар по вкусу
Желатин 30 г на 1 л
Земляника - 2 стакана
Мята - пучок (можно и больше)
Кленовый сироп
Белый шоколад - 200 г
Миндальные лепестки - 20 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/29

Выпекаем нашу основу-корж. Тут можно что угодно, только, чтобы оно на себе выдержало 2 кг сверху (суфле+земляника, шоколад). Я сделала творожную основу с плотной кексовой структурой.

шаг 2/29

1. Яйца перетереть с творогом

шаг 3/29

2. Добавить сметану, масло, сахар

шаг 4/29

3. Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто (очень мягкое, чтобы его можно было высадить через шприц кондитерский)

шаг 5/29

4. Рисуем нужного размера круги (меньше. чем будет форма для заливания.

шаг 6/29

5. У меня теста хватило на 4 круга.

шаг 7/29

6...

шаг 8/29

7. Выпекаем при 180

шаг 9/29

8. Готовим наши шоколадные преградки для суфле. Кстати, эта идея пришла после Ольгиного "Мильфея".

шаг 10/29

9. Растопить белый шоколад. Приготовить землянику. Отобрать самую красивую на верхний лист (2 внутрь и один на верх)

шаг 11/29

10. Вылить третью часть шоколада на кружочки из бумаги (пекарской). Бумага должна лежать на ровной тарелке. Размер такой же как корж. Выложить землянику. Те кружочки, что пойдут вовнутрь торта можно выкладывать в произвольном порядке. Отправить в холодильник.

шаг 12/29

11. А вот с верхним - нужно постараться :-)

шаг 13/29

12. Готовим мяту для мытного суфле. Оборвать листики (у меня получилось 100 г. в следующий раз буду больше)

шаг 14/29

13. Перебить с 2 ст л горячей воды в блендере, оставить на 5 минут, процедить через сито, жмых отжать и выбросить.

шаг 15/29

14. Взять 0,5 л сметаны, добавить сахар и мяту. Взбить. Ввести замоченный желатин.

шаг 16/29

15. Взять 1 л сметаны, добавить кленовый (другой) сироп и сахар, взбить и ввести замоченный желатин.

шаг 17/29

16. Собираем наш торт (ОЧЕНЬ БЫСТРО). Я это делала в круглом судочке. На дно вырезаем круг их бумаги.