Был в моем детстве торт, который назывался «Кудряш», потому что из верхней срезанной корочки делалась невероятно красивая присыпка! Здесь у нас технология английского бисквита, разница только в том,

Юлия Высоцкая

14 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог из тыквы с горгонзолой

Это абсолютно зимняя еда, сытная и прекрасная. Представьте себе ― одним этим пирогом можно убить не двух зайцев, а сразу десяток. Он очень красивый и эффектный, то есть может оказаться и на

Юлия Высоцкая

28 ноября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог из кабачков с мятой

Настоящий зимний «бестселлер» у меня дома. Холодный он еще вкуснее, чем теплый, поэтому все рады спрятать кусочек на завтра — кому в школу с собой, кому на работу, а кому просто если захочется ночью

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Нормандский торт

В Нормандии много сливочного масла и яблок. Из яблок делают кальвадос и пироги, а сливочное масло сами понимаете, для чего нужно — на хлеб намазывать или вот такое тесто приготовить.

Юлия Высоцкая

22 апреля 2010

Пирог с курицей и беконом под овощным суфле.

Светлана Горбуненко

01 октября 2011

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Как обычно, к субботнему завтраку я выпекаю с вечера пирог. На этот раз на глаза попалась цветная капуста, которая, на мой взгляд, очень хорошо оттеняется беконом. И как основа начинки - запечённая куриная грудка. Пирог получился яркий, ароматный, с лёгкой паутинкой пармезана - всё-таки "бабье лето"!:))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

мука пшеничная - 1,5 стакана (240-250 г)

масло сливочное (маргарин) - 200 г

сметана 20% жирности - 4 ст.л.

разрыхлитель - 2/3 ст.л.

соль - щепотка

Для начинки:

куриная грудка запечённая - 300 г

бекон - 10-12 полосок

пармезан тёртый - 3 ст.л.

Для овощного суфле:

цветная капуста отварная - 300 г

лук - 1 шт.

зелень укропа - 7 веточек

яйцо куриное - 3 шт.

маскарпоне - 100 г

сыр твёрдый (у меня Ламбер) - 50 г

масло сливочное (для жарки) - 2 ст.л.

мускатный орех - 1/3 ч.л.

горчичное семя - 1 ч.л.

смесь перцев свежемолотая - 1/2 ч.л.

паприка молотая - 1/3 ч.л.

лавровый лист - 2 шт.

перец чёрный горошком (или душистый) - 7-10 шт.

соль - по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Размягчённое масло (маргарин) смешать со сметаной, просеять муку с разрыхлителем и соль, замесить однородное мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам. Убрать его в холодильник на 30-40 мин, накрыв пищевой плёнкой.

На весь экран

# шаг 2/11

Для начинки куриное мясо порезать соломкой.

На весь экран

# шаг 3/11

Приготовим овощное суфле. Цветную капусту отварить в подсоленной воде с добавлением горчичного семени, паприки, перца горошком и лаврового листа в течение 5 минут. Слить воду остудить.

На весь экран

# шаг 4/11

Лук порезать кубиком, обжарить на сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета. Остудить.

На весь экран

# шаг 5/11

В блендере взбить цветную капусту, лук, рубленный укроп, добавить яичные желтки и маскарпоне, соль по вкусу, перцы молотые, и взбить до однородности.

На весь экран

# шаг 6/11

Переложить овощную массу в чашу, добавить сыр, тёртый на крупной тёрке, равномерно перемешать.

На весь экран

# шаг 7/11

Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену. Добавить в овощную массу 2 ст.л. белков, чтобы она была не такой густой. Выложить остальные белки и аккуратно перемешать ложкой движениями снизу-вверх. Должна получиться пышная масса. Я обычно белки взбиваю, когда уже раскатано тесто и выложена начинка, чтобы сразу поставить пирог в духовку, не дожидаясь, когда суфле опадёт.

На весь экран

# шаг 8/11

Охлаждённое тесто раскатать в круг, диаметром больше формы. Выложить тесто в форму, опуская руки в подготовленную тарелочку с мукой, чтобы оно не липло. Распределить тесто по дну и бортикам руками тонким слоем. Я брала форму 26 см, пирог получился не слишком высоким, если брать форму меньшего диаметра, пирог будет более высоким и нужно больше времени для запекания.

На весь экран

# шаг 9/11

На тесто выложить бекон, стараясь закрыть всю поверхность.

На весь экран

# шаг 10/11

На бекон выложить курицу и овощное суфле.

На весь экран

# шаг 11/11

Поставить пирог в прогретую до 200 гр. духовку на 30 мин, затем снизить температуру до 180 гр. и держать пирог ещё 20 мин. За 5 мин до готовности вынуть пирог, посыпать тёртым пармезаном и включить аэрогриль (либо повысить температуру до 200 гр.).

поделиться фото