Рецепт
Торт "Признание в любви"
СветланкаК18 октября 2011
Описание
Хочу поделится с вами моим подвигом - сложным по составу тортом. 17 октября, 19 лет назад я вышла замуж. По этому поводу я приготовила праздничный ужин и торт. Я пекла торт для моего любимого, с которым я прожила много лет. Православный святой сказал всем христианам (я думаю это сильно относится к супругам) "Друг друга тяготы носите". Я стараюсь так жить в супружестве. Только когда забываешь о себе и живёшь для другого, а он живёт для тебя, возможно сохранить и мир, и брак на долго. Чего и вам всем желаю! ........ Не судите строго внешний вид торта. Я запланировала другое украшение. Но меня подвели сливки. Для украшения я планировала жирные сливки взбить с сахарной пудрой, по кругу украсить маленькими розочками и в них воткнуть сердечки из безе (с наклоном воткнуть). Но первые сливки стали крупицей (сыворотка отдельно, жир отдельно), вторые оказались просроченными(увидела на пачке, когда уже взбивала), третьи как и первые. В итоге (хорошо, что было в холодильнике) я взбила сметану 15% и творожный сыр с сахарной пудрой добавила крахмал, но он конечно был жидковат для розочек и не замазал бока торта. (( Но на вкус он был необыкновенный! Делюсь с вами моими радостями.
Ингредиенты
Ингредиенты
Бисквит:
6 яиц
2 ст. муки включая 4 ст.л. кукурузой муки
2 ст. сахара
10 гр. разрыхлителя
ванилин
Крем:
2/3 банки сгущённого молока
200 гр. сливочного масла
200гр. сливок 33%
70 гр. сах. пудры
Прослойки:
Желе в упаковке 2 шт.
2 белка яичных
½ стакана сахара
1½ ч. ложки крахмала
½ ч.л. уксуса
Пропитка:
200 мл. апельсинового сока
200 гр. сахара
кардамон щепотка
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/16
Накануне вечером сделать желе по инструкции на пачке (2 пачки желе высыпать в кастрюльку, залить 2 стаканами горячей воды и прогредь до растворения желатина) и вылить его в плоскую тарелку или форму на 1 см. высотой. Оставить застывать в холодильнике. Я вылила в сковороды, одинаковые диаметром с формой, в которой буду выпекать торт. Но могу сказать, что вы можете разлить его в любые формы, главное чтобы они были плоскими, а потом разложить на бисквит и обрезать края.
шаг 2/16
Белки взбить с уксусом до увеличения в объёме в 3-4 раза на первой скорости. Взбивая добавить сахар частями. Увеличить скорость и взбивать до полного растворения сахара. Добавить крахмал и готово.
шаг 3/16
На пергаментной бумаге начертить круг нашего торта и выложить безе ложкой на круг. Оставить немного для украшения. Поставить в разогретую духовку до 120-140 градусов (у всех духовки разные) на 20-30 минут. Потом увеличить жар до 160 градусов и печь ещё 3 минуты. Духовку выключить, открыть дверцу и оставить остывать корж внутри духовки.
шаг 4/16
Для украшения. На пергаментной бумаге нарисовать сердца. Поместить безе в кондитерский шприц и обвести им сердца. Поставить в духовку и готовить при температуре 120-140 градусов 10-15 минут. Оставить остывать также как корж.
шаг 5/16
Бисквит:
Яйца взбить с сахаром до бела. Смесь должна быть густой. Добавить муку, разрыхлитель, ванилин и всё перемешать. Разъёмную форму выложить бумагой и вылить тесто.Выпекать при температуре 180 градусов. Примерно 40-45 минут.
шаг 6/16
В это время пока печётся бисквит. Готовим пропитку для нижнего и верхнего коржа.
Апельсиновый сок вылить в сотейник и нагревать с сахаром. Уварить в половину на медленном огне, примерно 30-40 минут.
шаг 7/16
Вот, что получится. На вкус - один восторг! Муж отлил себе и пил чай с получившимся сиропом.
шаг 8/16
Достаём бисквит из духовки. Чуть чуть его остудить.
шаг 9/16
Разрезаем его на 4 коржа.
шаг 10/16
Нижний и верхний коржи, пропитать апельсиновой пропиткой.
шаг 11/16
На этот корж выложить желе. Форму, в которой желе, поместить на несколько секунд в тёплую воду и быстро "вылить" желе на корж. Оно выскользнет и ляжет неровно, разровнять, чтобы весь корж был покрыт желе. И убрать пока в холодильник.
шаг 12/16
Крем: Взбить сливочное масло до бела, добавить сгущённое молоко и взбивать до состояния крема. Он должен быть гладким как масло. Будет момент когда он будет крупинками, не останавливаться и взбивать.
Взбить сливки с сахарной пудрой до состояния крема.
шаг 13/16
На корж, который будет сверху коржа с желе выложить половину сливочного крема.
шаг 14/16
Сверху положить корж безе и смазать его оставшейся половиной сливочного крема. Сверху накрыть коржом.
шаг 15/16
Вытащить корж с желе из холодильника. Коржи, промазанные сливочным кремом, положить сверху коржа с желе. На верхний корж "вылить" желе, так же как описано выше и накрыть пропитанным коржом. Всё, идём к украшению.
шаг 16/16
Торт обмазать взбитыми сливками. Положить в кондитерский мешок сливки, по кругу сделать розочки и в них вставить сердца из безе. Это так должно быть. В моём случае вышло как вы видете. Поставить торт в холодильник не надолго. И можно кушать.
С праздником вас!!! Очень классное признание в любви!!!)
Олечка, спасибо большое.
Голосую)
У Вас получился просто очень замечательный торт))) Сразу видно-сделано с любовью)
Спасибо, Кристина.
Поздравляю с такой весомой датой)))) И с успешным тортом!
Спасибо, Катерина. Так приятно читать, что он был успешным! Хотя, внешний вид, очень домашний. :)))
Какая нежность! Поздравляю с замечательной годовщиной! Долгих лет любви и согласия!
Спасибо, Людмила.
Поздравляю с такой датой))) Счастья Вам и любви))) Торт - замечательный)
Спасибо большое!