Рецепт
Главная»Рецепты»
Лосось в собственном соку диетический

Лосось в собственном соку диетический

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
Филе лосося вчетверо дороже свежей потрошеной рыбы. К тому же это филе мороженое или весьма глубокого охлаждения. Как сделать филе из парного лосося и приготовить его быстро, без хлопот и без жиров? Задача усложнена тем, что кулинар я так себе, а за столом есть обреченные на диету люди. И всё же хочется, чтобы им было вкусно. Надеюсь на мультиварку, она вывезет.

Ингредиенты

Ингредиенты

1 кг филе парного лосося
1 чайная ложка без горки соли
горький перец 5 горошин
душистый перец 1 горошина
гвоздика 1 бутон
лавровый лист несколько листов

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Вот он, красавец лосось, купленный по акции ни за что не скажу где)))
шаг 2/10
Надо его почистить. Прошу прощения у тех, кто всё это знает и не желает утомлять себя такими подробностями. Можете чистку пропустить и перейти к последним двум картинкам. Но от радости, что всё получилось, хочу всё рассказать. Итак, начинаем чистилкой от хвоста к жабрам.
шаг 3/10
Окончив один бок, вытираем его бумажным полотенцем, и повторяем операцию с другим боком. Обтираем затем всю рыбу.
шаг 4/10
Дальше отрезаем ему хвост и нижние плавники - это пойдет на рыбный суп.
шаг 5/10
Голову надрезаем сверху и снизу ножом. Чтобы не терять мяса, по линии щёк режем ножницами.
шаг 6/10
Когда рыба осталась без головы и хвоста, удобно отрезать спинной плавник.
шаг 7/10
Жирную тёшу с брюха тоже отрезаем, и в суповой набор.
шаг 8/10
Наконец, изъяв кости, срезаем с кожи филе.
шаг 9/10
И укладываем его в чашу мультиварки слоями, пересыпая эти слои солью, горошинами перца и лавровым листом. Физиологические подробности закончились и начинается самое приятное: ставим в мультиварку, включаем режим тушения на полтора часа.
шаг 10/10
Через полтора часа лосось готов к подаче. Лучший соус к гарниру - вытопленный при тушении рыбы её же собственный бульон. А из вина хорошо какое-нибудь холодное чилийское белое. Всё это, конечно, примитивно. Зато вкусно и естественно, как воздух, которым мы дышим.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Катюша
12 лет назад

Рыбу обожаю. Филе лосося получилось очень вкусным.

Натали
12 лет назад

Вот почему не покупаю мультиварку-ну что там тушить полтора часа? Самое большее-30 мин в духовке и рыбка готова! А вообще,мужчина на кухне-похвально!

Михаил Евгеньевич
12 лет назад
Натали,

Должен заметить, что получаются разные блюда. В мультиварке рыба томится при не очень высокой температуре, как в русской печи, оттого и втрое дольше, чем в духовке. А в духовке температура градусов под 180, часть белка за полчаса денатурирует и в результате вкус не столь нежный. Экономия времени тут себя не оправдывает. Мультиварка хороша тем, что присутствовать не надо. Приготовила - и сама выключилась, перешла в режим подогрева. А духовка? Только зазевайся с ней, вся чистка рыбы зря. За тот лишний час, что рыба тушится, я в магазин за вином сбегаю и полы помою.

Натали
12 лет назад
Михаил Евгеньевич,

Про температуру-не знала,просто читаю мультиварочные рецепты и все такие долгиееее!
Вот это меня и останавливает от покупки сего ценного изобретения.У Вас какой фирмы мультиварка?

Михаил Евгеньевич
12 лет назад
Натали,

У меня "Панасоник", они были на рынке первые. Может быть, другие не хуже, просто они мне неизвестны.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"