Кolacky (kolace, kolach или кolache) - распространенное печенье в некоторых странах Европы (особенно Чехии, Словакии, Польше), опять же, со своими нюансами. Есть, например, вариация из дрожжевого теста. В данном случае это польский вариант печенья. Безусловно, оно характерно не только для Рождества, но все же является одним из праздничных символов!
Ингредиенты
Ингредиенты
100-125 гр. мягкого творожного сыра (типа Buko, филадельфии);
70 гр. сливочного масла;
1 1/4 (чашка 200 гр.) чашки пшеничной муки;
1 ст.л. сахара;
Густое варенье/джем, мак и пр.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
Соединить сыр, масло и сахар.
шаг 2/11
Около 2 минут взбивать миксером.
шаг 3/11
Добавить муку и еще раз хорошо размешать.
шаг 4/11
Тесто на первый взгляд может получится рыхлым, комковатым...
шаг 5/11
Но достаточно переложить его в миску и несколько секунд уже руками размешать, и оно приобретет нужную текстуру. Сформировать в шар, накрыть миску пленкой и убрать в холодильник как минимум на час.
шаг 6/11
Подготовить начинку, если это требуется. ***У меня, помимо абрикосового джема был мак. Я никогда особо не работал с маком, знаю только, что его желательно как минимум распарить. Я сначала залил горячей водой, оставил на 10 минут, затем воду слил, мак отжал; добавил немного молока и меда и довел на плите до нужного состояния (молоко выпарилось, около 10 минут), после чего слегка размял ступкой. Вы, конечно же, можете использовать другой известный вам метод***
шаг 7/11
Взять немного теста (остальное пусть находится в холоде), раскатать не очень тонко (просвечивать недолжно), ***удобно делать на пергаменте, присыпанным мукой***. Тесто мягкое липкое, но послушное, главное не переусердствуте с мукой, достаточно присыпать поверхность и скалку***
шаг 8/11
Разделить на несколько квадратов/прямоугольников, при необходимости обрезать неровности:)
шаг 9/11
В середину положить 1 ч.л. начинки (впрочем, это зависит от размера печенья).
шаг 10/11
Потянуть один угол к середине, для надежности можно на него капнуть немного джема...
шаг 11/11
И второй; немного вдавить их в начинку. Духовку предварительно разогреть до 180+-, противень застелить бумагой и выложить на него печенье. Выпекать около 15 минут, или чуть меньше (должен появиться легкий золотистый оттенок). Обязательно дать немного остыть (горячие - хрупкие), затем достать с противеня и дать окончательно остыть. Присыпать сахарной пудрой и подавать! Нежные, вкусные, в меру сладкие, в общем рекомендую. На 10-14 шт.
Вениамин, отличное печенье! Сразу же захотелось "воплотить в жизнь", тем более, что так просто готовится!!! :)
Спасибо большое! Очень приятная текстура теста, так что рекомендую!
Вениамин, даже не знаю с какого начать - и мак, и джем мне по душе! :) Очень вкусные печеньки Рождественского марафона от Вениамина! :)
Еще можно измельченные чернослив, курагу...:) Спасибо, Елена, а Вы и с джемом, и с маком сразу:)
ну тогда и с черносливом, и с курагой тоже! :)))
И снова вкуснятина!:) Как тут мимо пройти:) Утащила к себе (испеку - отчитаюсь:)), а Вам +5! Голосовать приду завтра:)
А Вы и не проходите мимо, действительно, интересный десерт:) Спасибо большое!
с джемом мне очень нравится!) и выглядит очень даже симпатично,особенно пропорошенное пудрой, по-рождественскому!:)
Спасибо, ЕВА!
Я сразу с фотографией:)))Печенье вкусное!Пробовала и с вареньем,и с сухофруктами,и с ореховой начинкой.Очень всем советую!