Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Ванильные рулетики (на хмелевой закваске)

Ольга♥Ч

07 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Выпечка на хмелевой закваске может быть такой же разнообразной, как из обычного дрожжевого теста, но пользы будет гораздо больше :) Предлагаю Вашему вниманию самый простой вариант (это один из моих первых рецептов сладкой выпечки), на основе которого можно творить бесконечно :) Рекомендую в пост.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

50-60 г хмелевой закваски

чуть больше 250 мл воды

400 г муки (+еще около 150 г)

1,5-2 ст.л. отрубей (у меня ржаные)

50 мл растительного масла

0,5 ч.л. соли

100 г сахара + 1 ч.л. сахара или меда

ванилин

Для начинки:

растительное масло

ванильный сахар

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Достать закваску из холодильника, добавить 1-2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, немного муки (примерно 1-2 ч.л.),

На весь экран

# шаг 2/18

перемешать до однородности, поставить в теплое место.

На весь экран

# шаг 3/18

Минут через 40-60 закваска увеличится вдвое, появятся пузырьки - закваска жива и готова.

На весь экран

# шаг 4/18

Приготовить опару. Для этого закваску выложить в кастрюльку (удобнее на 1,5-2 л). *Наптминаю, что кастрюля должна быть с крышкой без отверстия для выхода пара (если такой нет, то заклеить отверстие скотчем). А еще очень интересно наблюдать за тестом, когда крышка прозрачная :)* К закваске добавить 125 мл воды,

На весь экран

# шаг 5/18

0,5 ч.л. сахара или меда, 120 г муки, перемешать,

На весь экран

# шаг 6/18

затем добавить 1 ст.л. отрубей,

На весь экран

# шаг 7/18

перемешать до однородности (консистенция густой сметаны), накрыть крышкой и поставить в теплое место.

На весь экран

# шаг 8/18

Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.

На весь экран

# шаг 9/18

К опаре добавить 125 мл воды, 120 г муки, 1 ст.л. отрубей, перемешать до однородности.

На весь экран

# шаг 10/18

Отложить 3-4 ст.л. (около 100-120 г) для следующего замеса и убрать в холодильник.

На весь экран

# шаг 11/18

Затем к опаре добавить сахар, соль, ванилин, растительное масло

На весь экран

# шаг 12/18

и муку (около 150 г),

На весь экран

# шаг 13/18

замесить эластичное тесто (как мягкий пластилин), поставить в теплое место.

На весь экран

# шаг 14/18

Через 3 часа тесто увеличится вдвое.

На весь экран

# шаг 15/18

Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать. Тесто сразу можно разделить на 2 части, для удобства.

На весь экран

# шаг 16/18

Отдохнувшее тесто раскатать,

На весь экран

# шаг 17/18

вырезать треугольники, смазать маслом, посыпать ванильным сахаром, сформировать рулетики. Оставить в теплом месте на 30-40 минут, накрыв кухонным полотенцем.

На весь экран

# шаг 18/18

Духовку разогреть до 220*С, выпекать рулетики около 20 минут до румяного цвета. Но Вы поймете когда они будут готовы по запаху свежей выпечки у Вас дома :)) Это потрясающе!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Слоеный венок с тунцом

Венок из слоеного теста с нежной начинкой из тунца, с яйцом и каперсами. Очень вкусный и быстрый в приготовлении.

Alesia

05 января 2021

Рецепт дня

Рулет с курицей и грибами

Svetlana Gorelova

21 августа 2020

Рецепты

Штрудель с яблочно-грушевой начинкой

Кто-то подумает, что штрудель это сложный и трудоемкий рецепт, но это совсем не так! Главное хорошо приготовить тесто! И вкуснейший, ароматный штрудель станет вашим любимым десертом! А возможность