Рецепт

Кростини с различной начинкой (повтор)

leo197021 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Я тут немного запутался. В итальянской кухне встречаются два вида "бутербродов" - кростини и брускетты. В интернете я увидел следующее: КРОСТИНИ И БРУСКЕТТЫ Кростини — тонкие кусочки поджаренного хлеба с намазанными на них вкусными смесями. Брускетты — более толстые куски поджаренного деревенского хлеба. Их можно натирать разрезанным зубчиком чеснока и сбрызгивать ароматным оливковым маслом. Вот я и думаю, брускетты - это большие кростини (да поправят меня истинные знатоки итальянской кухни ) Поэтому я попросил предыдущий рецепт переименовать в брускеты, а здесь представлю кростини.

Ингредиенты

Хлеб - 8 кусков (у меня - Хлеб, приготовленный вчера)
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло Extra Virgin - 1 столовую ложку

Для начинки Капрезе
Сыр Моцарелла - 4 кусочка (у меня - очень молодой сулугуни)
Помидор мясной - 1 большой или 2 небольших
Базилик - 1 пучок (лучше зеленый, но - не нашел)
Соус Винегрет - 50 грамм (ингредиенты указаны в рецепте по ссылке)

Для мясного рулета
Мясной рулет - 4 ломтика
Маринованные хрустящие огурчики - 4 небольших штуки.
Остатки соуса Винегрет

Для всего
Крупная нейодированная соль или морская соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Итак - Кростини с капрезе и мясным рулетом Здесь представлены кростини с двумя начинками и капрезе - это условно Капрезе

шаг 2/14

Отрежьте 8 ломтиков хлеба, толщиной 1 сантиметр. Я отрезал от своего хлеба 4 ломтя и потом разрезал их пополам. Обжарьте их на гриле до появления полос. Немного остудите и натрите со всех сторон чесноком.

шаг 3/14

Сложите кростини на блюдо и полейте оливковым маслом (чуть-чуть. как раз хватит столовой ложки. Не старайтесь попасть равномерно. Масло великолепно передаст вкус хлебу). Непного посолите и поперчите.

шаг 4/14

Теперь, нарежьте составляющие начинок.

шаг 5/14

Помидоры, сыр, мясной рулет - в пол сантиметра, огурчики - три миллиметра толщиной.

шаг 6/14

...

шаг 7/14

Возьмите одну кростини. Положите на отдельную тарелку, на которой вы будете формировать бутерброд.

шаг 8/14

Положите сверху помидоры так, чтобы закрыть всю поверхность (но без фанатизма ) Полейте двумя чайными ложками соуса Винегрет. Немного посолите.

шаг 9/14

Положите сверху листья базилика.

шаг 10/14

Положите сверху ломтики сыра, полейте чайной ложкой соуса Винегрет и посыпьте свежемолотым черным перцем. И - самое важное - вдавите всю начинку в хлеб, чтобы хлеб пропитался всеми соками.

шаг 11/14

Сделайте 4 таких кростини Теперь возьмите кростини для мясного рулета. Положите сверху порезанный огурец.

шаг 12/14

Сверху положите ломтик рулета. Полейте остатками соуса Винегрет (для запаха)

шаг 13/14

Можно выложить готовые бутерброды на одну тарелку.

шаг 14/14

Важно Нужны хорошие помидоры...

Комментарии — 6

alexmay

12 лет назад

Может не очень прав буду, но брускета более популярна в Испании, а кростини точно Италия.