Ингредиенты
Говяжья голяшка или рулька - 1.5 кг
Копченая свиная грудинка - 250 грамм
Морковь - 3 шт
Репчатый лук - 3 крупные головки
Бульон говяжий - 250мл (можно обойтись водой)
Грибы шампиньоны или другие - 250 грамм (желательно молодые и плотные, чтобы не разрезать. К сожалению мне пришлось использовать сушеные)
Петрушка - 2 столовые ложки
Тимьян (чабрец) сушеный - пол чайной ложки
Растительное масло - 3 столовые ложки
Мука - 4 столовые ложки
Коньяк - 4 столовые ложки
Пучок душистых трав - у меня стебли петрушки
Чеснок - 4 зубчика нечищенных
Сливочное масло 90 грамм
Крупная нейодированная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Маленькие маринованные луковицы или приготовленная белая фасоль – 300 грамм
Для маринада
Оливковое масло 2 столовые ложки
Тимьян (чабрец) - пол чайной ложки
Бутылка красного бургундского вина - 1 шт (у меня было вино Робла и использовал я где-то 500 мл)
Богатое блюдо! Конечно требует не мало сил и времени, но думаю стоит того! Забрала!
Да... Это хорошее блюдо. Правда из баранины (примерно такое же) мне нравится больше.
45-ая)
Спасибо
Леонид, читаю Ваши рецепты, как поэму - наслаждение!!!
Спасибо)))
Ну это классика. А почему коньяк, а не портвейн?
Ну портвейн - португальское вино))) а вообще так было в рецепте.
Да-а, я уже рецепты Leo,по зеленому пюре узнаю.... Нашла недавно шпинат и теперь тоже такое делаю!!! Ну и конечно замечательный рецепт приготовления мяса с полезными советами!!!!!
Да, зеленое пюре - замечательное пюре)))