Рецепт

Энчиладас с сыром

CatherineSW04 января 2012

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Энчилада - это традиционное блюдо мексиканской кухни. Представляет собой лепешки из кукурузной или пшеничной муки (тортильи), в которые завернута начинка. Свернутые рулетом энчилады обжариваются на сковороде или запекаются под соусом в духовке. Мне не удалось купить тортильи, т.к. 1-2 января многие магазины были закрыты. Сделала блинчики сама по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28981 Начинку и соус делала по рецепту Делии Смит. Единственное, сметану заменила на сливки, красный лук - на зеленый (мои дети не любят сметану и не едят репчатый и красный лук).

Ингредиенты

4 тортильи
или блинчики по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28981:
200 г муки
150 мл кипятка
2 ст ложки растительного масла
соль
-----------------------------------
соус:
400 г томатов в собственном соку (у меня уже без кожицы)
14 г (1 пучок) кинзы
60 г (1 пучок) зеленого лука или 1 красная луковица
1 свежий перчик чили (я взяла 3 сушенных перчика)
соль
свежемолотый перец
-------------------------------------
110 г сыра эмменталь
160 г моццареллы
200 мл полужирной сметаны (у меня 200 г сливок Parmalat 23% жирности)
веточки кинзы для украшения
-------------------------------
чугунная сковорода диаметром 28 см
противень для запекания 20*30 см

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Приготовим тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28981 Просеем муку на разделочную доску, сделаем углубление, добавим соль, вольем кипяток, помешивая, добавим масло, вымесим тесто. Сформуем шар, завернем в пленку, дадим полежать полчаса.

шаг 2/13

Пока тесто вылеживается, приготовим соус. Сольем сок от томатов в собственном соку в миску, томаты измельчим, добавим к соку. Перец чили измельчим, выложим в миску с соусом

шаг 3/13

Лук и кинзу мелко нарубим, добавим к соусу

шаг 4/13

Добавим сок лайма, соль, перец, перемешаем

шаг 5/13

Сыры натрем на терке, смешаем

шаг 6/13

Если у вас тортильи, то их нужно обжарить на раскаленной сковороде по 6 секунд с каждой стороны. Я же разделила тесто на 4 части, раскатала блинчики,

шаг 7/13

обжарила на раскаленной сковороде с двух сторон

шаг 8/13

Положим тортильи/блинчики на ровную поверхность, смажем соусом, немного не доходя до краев лепешки,

шаг 9/13

посыпем смесью сыров (где-то по одной ст ложке на каждую лепешку),

шаг 10/13

добавим по 1 ст ложке сметаны

шаг 11/13

Свернем лепешки рулетом, положим в форму для запекания швом вниз. Сверху смажем остатками соуса,

шаг 12/13

сметаной/сливками, присыпем сыром,

шаг 13/13

поставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на верхний уровень и будем запекать 25-30 минут.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Mariana

12 лет назад

Какая вкуснота!

CatherineSW

12 лет назад

Mariana,

Спасибо:)

Liza Oliver

12 лет назад

истекаю слюной....

CatherineSW

12 лет назад

Liza Oliver,

Лиза, надо делать)))) Спасибо за оценку!)

Кристиша

12 лет назад

аппетитно - не то слово!

CatherineSW

12 лет назад

Кристиша,

Спасибо!

Апрель

12 лет назад

невозможно как работает сайт в праздники,то страница белая, то наполовину рецепт показывает :О( УФ,наконец-то открылось страничка,урааа!!!мои звездочки вам!

CatherineSW

12 лет назад

Апрель,

Алечка, спасибо)))

Мария KMW

12 лет назад

Облизываюсь, Катя..а замена лука на зеленый украсила блюдо, и вкус нежнее!5!

CatherineSW

12 лет назад

Мария KMW,

Спасибо, Маша! И я того же мнения)))

Мария KMW