Рецепт
Трюфельный торт (Gâteau de truffe) для команды ЕД и друзей!
Сюрреалистичная12 января 2012
Описание
Дорогие мои друзья сегодняшним рецептом я хочу вам выразить благодарность и признание вашим талантам, вашему вниманию и всех вас и команду ЕД поздравить с Наступившим Новым Годом и Рождеством! Команде ЕД и лично Юлии Высоцкой сказать хочется огромное спасибо за их кропотливый труд, внимание, талант и возможность всем нам творить и наслаждаться кулинарными открытиями… Как говориться , волшебство случается. Меня это волшебство настигло абсолютно нежданно- негаданно, затронувшим струны моей души, эмоции били через край. Спасибо вам всем большое! (всем вам я посвятила пост http://www.edimdoma.ru/groups/186/posts/1777) … Рецепт который я решила для вас приготовить это шоколадно-сливочная феерия вкуса на хрустящей подложке с нотками рома. Это и есть праздник и лично для меня шоколад это 100% Новый Год! Всем еще раз спасибо и с праздниками дорогие мои!
Ингредиенты
Ингредиенты
150гр. криспов ванильно-сливочных (вафли)
100гр. подсушенного шоколадного бисквита ()
400гр. темного шоколада с лесным орехом (шоколад должен быть не менее 70% какао)
50гр. молочного шоколада с лесным орехом
4 столовых ложки глюкозы
4 столовых ложки рома
650-700мл. жирных сливок комнатной температуры (33% сливки, минимум 25%)
сливочное масло для смазывания формы
пергамент
какао-порошок для посыпи
для подачи:
нежирные сливки или шарик ванильного мороженого
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Измельчаем наши криспы и бискивит с помощью комбайна или мясорубки, а можно с помощью скалки и пакета.
шаг 2/15
Форму для выпечки диаметром 23см выстилаем пергаментом.Смазываем дно и бортики формы сливочным маслом.
шаг 3/15
Высыпаем нашу крошку на дно формы, аккуратно выравниваем по форме.
шаг 4/15
Разломав на кусочки наш шоколад, укладываем его в жаропрочную форму на водяную баню, так чтобы вода не касалась дна нашей миски.
Добавляем ром к шоколаду
шаг 5/15
Берем глюкозу. Если вы купили ее в ампулах, аккуратно вскрываем с помощью лезвия ампулу. Ну а если вам повезло и вы приобрели в бутыле, то просто аккуратно откройте его.
шаг 6/15
С помощью шприца, лучше брать объем 10кубиков шприц, но у меня были маленькие дома, набираем глюкозу , это если вы берете глюкозу в ампулах. Две ампулы как раз будут необходимым объемом для рецепта, т.е. равны 4 столовым ложкам. Если же с бутыля, то просто выливаете в столовую ложку.
шаг 7/15
Добавляем нашу глюкозу в шоколад. Суть ее в том,чтобы шоколад стал более густым. Аккуратно вымешиваем. Снимаем с огня и даем остыть нашей массе, она будет довольно густой, но не переживайте, это промежуточный этап.
шаг 8/15
В отдельной миске взбиваем наши сливки до легкого загустения, сначала на маленькой скорости, постепенно увеличив ее.
шаг 9/15
В два приеме добавляем наши сливки в шоколадно-ореховую смесь.
шаг 10/15
Аккуратно вымешивая смесь и насыщая ее кислородом.
шаг 11/15
Перекладываем нашу массу в подготовленную форму. Аккуратно постучите по бортикам формы, чтобы масса легла ровно. Накрываем форму пленкой и ставим в холодильник на ночь.
шаг 12/15
Достаем наш торт
шаг 13/15
Перед подачей аккуратно проводим теплым ножом вроль края, чтобы тот отделить от формы .
шаг 14/15
Посеем торт просеянным какао-порошком.
шаг 15/15
Подаем с нежирными сливками или шариком мороженого.Торт очень нежный и безумно шоколадный, прекрасный финал праздничного ужина! Это вам дорогие мои, приятного аппетита. С праздниками и спасибо вам !
Ой, как здорово! Забираю рецептик! Спасибо за поздравления! И Вам я желаю всего самого светлого в наступившем году!
Гертруда спасибо, буду очень рада если пригодиться рецепт
Заремушка, спасибо тебе огромное за этот чудный торт и за теплые слова!))
Милая спасибо, все слова по большей части в посте))
Заремочка, это супер-десерт! Я в восторге!) никогда не встречала в рецептах глюкозу,заинтересовало!) нужно будет непременно попробовать! Мне кажется вкус - бомба!:) Еще раз мои поздравления с победой в конкурсе!:)
Евушка для себя десерты с глюкозой открыла благодаря Джейми Мартину, десерт мега шоколадный и очень нежный, он не сложный в приготовлении, а результат тебя очень порадует, советую попробовать, у меня друзья съели в раз, слов было не много)) Спасибо милая, в посте для тебя пара строк тоже есть)
Шикарный торт, настоящее блаженство!!! Спасибо, милая!!!
Олюшка спасибо тебе, все спасибо я выразила в посте, просто тут было бы многовато писать)) Угощайся)
Необычно с глюкозой. Зарема, ты молодец.
Катюш спасибо, угощайся тебе кусок точно ангажирован)