Рецепт
Главная»Рецепты»
Томатный суп с мидиями и сливочным кремом

Томатный суп с мидиями и сливочным кремом

Рецепт на:
3 персоны
Описание
Недавно в одной из кулинарных групп увидела тему "Романтический ужин" - я так полагаю народ готовится ко Дню всех влюблённых:). Для ужина предложены были такие категории: суп, салат, основное блюдо, десерт и коктейль. И вот, самая первая из категорий меня ввела в состояние волнения. Потому что я, откровенно говоря, как-то плохо себе представляю романтический ужин с супом. Может, потому что к супам в нашей семье относятся прохладно и самые хиты - борщ, солянка и харчо, на романтические ну никак не тянут!:) В общем, я всерьёз задумалась и даже ночь не спала, всё сочиняла, каким должен быть романтический суп. Это должно было быть блюдо лёгкое, но не совсем "пустое" (ведь мужчинам, как правило, хочется чего-то основательного), оно должно радовать глаз и услаждать наши рецепторы ярким вкусом, с определённой долей пикантности. К утру мозаика сложилась:))) Плод моих ночных фантазий предлагаю Вашему вниманию, друзья!

Ингредиенты

Ингредиенты

помидоры - 600-700 г
перец болгарский крупный - 2 шт.
мидии варёно-мороженные - 200 г
перчик чили свежий - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
зелень укропа - 5-6 веточек
маскарпоне - 80-100 г
крем-чиз - 80-100 г
сливки "Parmalat" 35% жирности - 80-100 мл
вино красное п/с - 7 ст.л.
устричный соус - 2 ст.л.
приправа "Песто с томатами и базиликом" - 2 ст.л.
нити шафрана - 1 ч.л.
масло оливковое рафинированное - 3 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, порезать четвертинками и запечь в слегка смазанной маслом форме 30 мин при 190-200 гр. Запечённый перец горячим сложить в целлофановый пищевой пакет, плотно завязать, оставить на 15-20 мин. Снять с перца кожицу, порезать крупными кусочками.
шаг 2/10
Пока запекается перец, займёмся томатами и мидиями. Помидоры с крестообразным надрезом в основании опустить в кипящую воду на минуту, затем в холодную. Снять кожицу. Порезать помидоры на четвертинки, удалить семена. Мякоть помидоров смолоть в блендере до кашицы. Можно для этого супа взять и замороженные помидоры. Половина у меня именно таких. Но удалить семена из них проблематично - придётся либо перетирать пюре через сито, либо оставить так как есть (что я и сделала:)).
шаг 3/10
На сковороде хорошо прогреть оливковое масло, опустить туда перцы чили целиком и раздавленный ребром ножа чеснок. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета. Засыпать мидии (можно не размораживать), обжаривать их пока не оттают, затем добавить устричный соус и продолжать обжаривать ещё минут 5. Солить не нужно, так как в соусе соли достаточно. Вот столько мидий у меня ушло в суп (для украшения я уже отложила).
шаг 4/10
Мидии убираем из сковороды, перец чили выкидываем. В эту же сковороду выливаем пюре из томатов, добавляем приправу "Песто с томатами и базиликом", шафран, соль по вкусу и тушим на среднем жару 15 минут. Затем добавляем 5 ст.л. вина и прогреваем ещё 5 мин.
шаг 5/10
В чашу блендера складываем мидии (оставив несколько штук для украшения)и болгарский перец, взбиваем до однородной массы. Добавляем тушёные томаты и взбиваем хорошенько ещё раз. Отправляем полученный крем в сотейник, добавив 2 ст.л. вина. Прогреваем 5 мин, накрываем крышкой и даём настояться. Суп получится вот такой консистенции. Для кого это слишком густо, можно добавить половничек овощного бульона, но мне больше так нравится.
шаг 6/10
Я использовала вот такой устричный соус, довольно густой, в нём мидии получились как в глазури. Вино решила взять полусухое красное. Вроде, к морепродуктам и рыбе и положено белое, но к томатной основе (именно она у нас "база") лёгкое красное вино подошло идеально.
шаг 7/10
В это время подготовим сливочную основу - так как суп получается довольно острым и пряным, мне захотелось чем-то его оттенить. В малой чаше блендера взбиваем порезанный мелко укроп, маскарпоне и крем-чиз с солью. Масса должна получиться однородной, нежно-зелёного цвета. Добавляем сливки и взбиваем всё на высокой мощности минут 5, пока вся масса не загустеет до состояния крема. Полученным кремом наполняем кулинарный шприц или конверт.
шаг 8/10
В порционную тарелку выкладываем томатный суп, сверху выдавливаем спираль из сливочного крема. Украшаем мидиями и полосками свежего болгарского перца. Будьте готовы к тому, что если суп очень горячий, то рисунок ваш почти тут же расползётся. На вкусовые качества это никак не повлияет, но вдруг Ваш партнёр очень уж ценит внешний вид:)
шаг 9/10
Тогда остудите суп до тёплого и уж тогда нанесите сливочный рисунок. Можно тонкой палочкой провести полосы от края к центру - получится что-то похожее на цветок:) Можно вообще сделать очень плотную спираль, без просветов, чтобы сливочный вкус был на равных с томатным.
шаг 10/10
Такому блюду уже не требуется никакого вина в сопровождение, достаточно бокала минеральной или обычной воды. Угостила мужа пробной порцией, сказал "недурно!", что я сочла за комплимент, так как мой муж супы-пюре терпеть не может:) Мне же ну очень понравился!!!:) Он и холодный оказался вкусным, но этот вариант я для лета оставлю:)
Комментарии — 44
Lena
12 лет назад

Афродизиаки затеяла?Тогда мидии и перчик чили-это то, что нужно.Короче,суп у тебя точно к празднику.Отличный рецепт!Ой, что после него будет, что будет!))))))

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Lena,

Ой, Лена, что было, что было!!!:))))))))) Спасибо тебе, вышло вкусно, я всё-таки порадовалась, не зря ночь не спала:)))

Lena
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Получается 2 ночи,Света.До и после.)))))Ах,бедняжка!))))

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Lena,

Лена, я после обдумывания рецепта сделала перерыв в два дня - выспалась!:)))

Lena
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Очень мудро.В нашем возрасте перегрузки ни к чему.)))))))))))))))))))))))))))

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Lena,

Да, себя надо жалеть, тем более что я поспать люблю:)))

Сима♥
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Две молодые красотки ведут разговор о любви и возрасте:)))Второе отменить!;)Вам ещё рано!

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Сима♥,

:)))))))))) Ну да, Сима, после такого супа чувствуешь себя молодой и резвой ланью:))))))

Елена Широких
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

:))) Ох, насмешили же еще одну не спящую по ночам!!! Я бы немного добавила к отзыву твоего мужа- "Это ОЧЕНЬ недурно!" Забираю и голосую,Светочка!

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Елена Широких,

Спасибо, Леночка!:) Для меня точно ОЧЕНЬ!:)))

Мария KMW
12 лет назад

Светлана, записываю и запоминаю, утащила в КК! По-моему это верх совершенства романтических супчиков. :))

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Мария KMW,

Мария, до чего же приятны мне Ваши слова!!! Спасибо! Можно и с креветками приготовить, тоже будет хорошо и более нежный вкус:)

Катюша
12 лет назад

Светочка, беру твой суп в свою кулинарную книгу. Мой 1-й голос!

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Катюша ,

Спасибо, Катюша!:) Надеюсь, пригодится:)

ЮсяЮся
12 лет назад

Отличный романтичный суп! Я бы такой слопала тоже!

Светлана Горбуненко
12 лет назад
ЮсяЮся,

Вот именно так, Юся - слопала!:)) Вроде на романтическом ужине положено чинно вкушать, а я его радостно слопала:))))) Приятно, что не одна я такая:) Спасибо!

ЮсяЮся
12 лет назад
Lena
12 лет назад

18 голос за афродизиак.

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Lena,

Спасибо, Ленусик!:)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"