Такие клецки можно сделать с вечера — они лучше схватятся, пока будут стоять в холодильнике, а можно даже заморозить их впрок. Вместо пастернака подойдет корень петрушки или оставшийся от бульона

Юлия Высоцкая

15 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Итальянский суп с мидиями, креветками и кальмарами

Так готовят рыбный суп на юге Италии, при этом в Калабрии он будет гораздо острее, чем на Сицилии, потому что в Калабрии очень любят перец чили. Лично мне нравится, чтобы острота была деликатная, не

Юлия Высоцкая

16 мая 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рыбный суп из Ливорно

Этот суп можно готовить с любой рыбой — чем больше рыбное разнообразие, тем вкуснее. Замечательный бульон получается, если к рыбе добавить головы и хвостики креветок — они дают такой запах и такую

Юлия Высоцкая

23 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из белой фасоли

Мои дети обожают фасолевый суп, и я тоже очень люблю все эти супчики-похлебки, ароматные, сытные. Такой суп замечательно подавать с гренками, натертыми чесноком, добавив в него тертый сыр или немного

Юлия Высоцкая

26 марта 2006

Bisque - Биск-суп из креветок

Екатерина Мельникова

06 февраля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Биск – гладкий сливочный суп французского происхождения, основанный на бульоне из ракообразных (включая головы, панцири). Это может быть сделано из омаров, крабов, креветок, раков. В оригинальном супе более мелкие ракообразные измельчаются до пасты, а кусочки крупных остаются в супе. Я решила поэкспериментировать и приготовить суп из креветок, придерживаясь основной технологии приготовления такого супа, но с добавлением своих ингредиентов. Кроме того, мы все равно покупаем креветки, мясо съедаем, а головы и панцири незаслуженно отправляем в мусорное ведро. А ведь в них, оказывается, содержится очень много питательных веществ. В результате получился вкусный и ароматный суп, напоминающий о солнечном лете, море, песчаном пляже.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для бульона:

Креветки - 600 гр.

Лимон - 0,5 шт.

Чеснок - 4-5 зубчиков

Базилик - 0,5 ст. л.

Перец черный горошком - 10-15 шт.

Для суповой основы:

Морковь - 2 средних шт.

Лук репчатый - 2 средних шт.

Чеснок - 3 зубчика

Грибы шампиньоны - 12-15 шт.

Картофель - 3 средних шт.

Сливочное масло - 3 ст. л.

Томатная паста - 1 ст. л.

Коньяк - 2 ст. л.

Сливки - 100 мл.

Эстрагон - 0,5 ст.л.

Имбирь молотый - 1 ч.л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Сперва готовим бульон. Креветки тщательно промыть под проточной водой. Чеснок порубить. Лимон разрезать на дольки.

На весь экран

# шаг 2/10

Налить в кастрюлю воду (у меня 2,5 литра), всыпать креветки, базилик, перец, чеснок, выдавить сок из долек лимона и также бросить дольки в воду. Варить до закипания и 10 минут после закипания.

На весь экран

# шаг 3/10

Процедить бульон. Очистить креветки (мясо креветок будет использоваться целым в супе, а головы и панцири будут использованы для суповой основы)

На весь экран

# шаг 4/10

На сковороде разогреть сливочное масло и высыпать головы и панцири креветок. Жарить до "зарумянивания", до появления коричневого цвета

На весь экран

# шаг 5/10

Тем временем натереть на крупной терке морковь, нарезать лук, шампиньоны. Добавить к головам и пассеровать 5-7 минут.

На весь экран

# шаг 6/10

Добавить рубленый чеснок, томатную пасту, имбирь, эстрагон. Тушить 5-7 минут

На весь экран

# шаг 7/10

Добавить коньяк и также тушить еще 5-7 минут.

На весь экран

# шаг 8/10

Полученную массу ввести в бульон, добавить мелко порезанный картофель и варить 20 минут до готовности картофеля

На весь экран

# шаг 9/10

Готовый суп тщательно измельчить в блендере (рекомендую 10-15 минут до тщательного измельчения голов). Добавить сливки.

На весь экран

# шаг 10/10

Разлить полученный биск по тарелкам, положить на тарелку немного взбитых сливок, рубленный укроп и целое мясо креветок. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Фо с морепродуктами (вьетнамский суп)

Фо — отличное начало дня, когда хочется чего-то согревающего. Фо — вьетнамский суп с лапшой, в который при сервировке добаляется говядина или курица (в нашем случае морепродукты, я не ем мясо). Если