Рецепт
Главная»Рецепты»
Ржаной хлеб на квасу

Ржаной хлеб на квасу

Рецепт на:
1 персону

Ингредиенты

Ингредиенты

500 мл кваса
25 гр свежих дрожжей
2 стакана ржаной муки
2-2.5 стакана пшеничной муки
1 ст ложка коричневого сахара
1 ч. л.соли
3 ложки отрубей
3 ложки семенного микса
2-3 ложки растительного масла

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/2
Вымесила тесто в ХП.Подошедшее тесто переложила в форму, смазанную маслом. Дала отдохнуть 20 мин, смазала тесто водой и посыпала чернушкой.
шаг 2/2
Выпекала 40 мин при 200 гр.
Комментарии — 19
Аринушка
12 лет назад

У меня че то ржаной плохо получается без солода.Попробую твой рецепт.Голос.

Шαй
12 лет назад
Аринушка,

Спасибки, а что такое солод???

Аринушка
12 лет назад
Шαй,

Его применяют при выпечке ржаного хлеба
Мариш,это я с инета скопировала. А то я писатель не важный.
"-Солод — проращенное, подсушенное и размолотое зерно. Для приготовления красного ржаного солода перед подсушиванием производится еще томление или ферментация.

Сырьем для производства солода служат главным образом рожь и ячмень, но также используются просо, овес и зерно других культур.
Различают два вида солода: белый — ферментативно активный и красный, ферментативно неактивный. Белый преимущественно производится из ячменя, а красный — из ржи.

Солод применяется во многих отраслях пищевой и вкусовой промышленности: хлебопечении, пивоварении, винокурении, дрожжевом производстве.

В хлебопечении красный ржаной солод применяется для приготовления различных сортов ржаного (заварной, бородинский, любительский) и пшеничного (чайный, карело-финский) хлеба. Белый солод входит в рецептуру рижского хлеба. Красный ржаной солод придает хлебу аромат, вкус и характерный цвет, что особенно важно при приготовлении ржаного хлеба из обойной муки для улучшения его вкуса, а при приготовлении хлеба из пшеничной муки 2-го сорта (85%) для придания вкуса, более приятного цвета и лучшей эластичности (солод с частью муки заваривается)."

Шαй
12 лет назад
Аринушка,

ОК, ничего не поняла, но не важно, а где можно купить солод??? Арин, а я пеку хлеб уже много лет без всяких добавок,все получается классно.

Аринушка
12 лет назад
Шαй,

Часто в супермаркетах он есть.А у меня без него ржаной хлеб не получается.Попробую твой теперь рецепт

Шαй
12 лет назад
Аринушка,

Успехов:)))))))))))))))))))))))))))))

♥ОЛЯ :)♥
12 лет назад

Хлебушку обязательно 5 и голос! Надо попробовать!!!

Шαй
12 лет назад
♥ОЛЯ :)♥,

Спасибки:)

Мария KMW
12 лет назад

7-ая на хлебушек!

Шαй
12 лет назад
Мария KMW,

Спасибки Мария:)

CatherineSW
12 лет назад

9-я!!!

Шαй
12 лет назад
CatherineSW,

Спасибо Катенька:)

Снежинка Татьяна
12 лет назад

10-й голос за хлебушек!))

Шαй
12 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибки Танюша:)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"