Рецепт
Детский торт «Гонки в снегах»
Описание
Делала торт ровно месяц назад для празднования дня рождения своего крестника Максика. В торте много молочных продуктов — 7 видов. Молоко, йогурт, сметана, масло, творог, сгущенное молоко, вареное сгущенное молоко и ириски. Начинку можно было сделать по цвету более контрастной, но я не хотела перегружать. Также не хотела использовать краситель. Но в декоре все же его использовала. Но, так сказать, по минимуму. Черную дорогу мы потом выбросили, хотя краситель и был пищевой. Елочки съели взрослые. Вообще, по вкусу всем очень понравился. Попробуйте и вы.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/39
Подготовьте продукты для бисквита.
шаг 2/39
В этот раз я делала бисквит на рисовой муке.
шаг 3/39
Готовим эклеры. Рецепт на ваше усмотрение.
шаг 4/39
Пока духовка была занята бисквитом, я сделала эклеры в аэрогриле.
шаг 5/39
Кстати, они получились в 2 раза выше, чем из того же теста, но из духовки. Какие-то колоновидные. Вторую партию делала в духовке, так как единственный минус — в аэрогриль много не помещается.
шаг 6/39
На фото видна разница.
шаг 7/39
Готовим крем для эклеров. Творог взбить с сахаром (если нужно, добавить сметаны). Я беру зернистый творог, поэтому предварительно приходится или протереть через сито, или измельчать блендером.
шаг 8/39
Растопить ириски. Добавить к ним сливочное масло.
шаг 9/39
Перемешать. В сладкую массу по ложке добавить творожный крем, быстро перемешивая. Не наоборот. Если вы ириски добавите в творожный крем, они сразу же затвердеют. Наполните эклеры, которые будут внутри торта.
Приготовить крем-суфле. Взбить сметану с сахаром. Развести желатин в небольшом количестве воды. Потом смешать (по всем правилам) йогурт и желатин. Оставить на некоторое время. Когда вы увидите, что начинает густеть, добавьте взбитый сметанный крем.
Этот крем-суфле должен быть слегка сладким, так как у нас сладкий крем в эклерах и масляный крем на торте тоже сладкий. Плюс сама мастика очень сладкая.
шаг 10/39
Разрезать корж на 2 части. Один корж заключить в кольцо (с дном). Пропитать сиропом из молока и сахара, налить немного крема (это нужно делать быстро, а то желатин густеет).
шаг 11/39
Выложить эклеры с творожным кремом.
шаг 12/39
Залить оставшимся йогуртовым кремом. Эклеры могут всплывать, так как в них есть воздух.
шаг 13/39
Накройте вторым коржом и прижмите тарелкой. У меня дно от меньшей формы по диаметру, чем та, в которой мы выпекали бисквит.
шаг 14/39
Сверху — адекватный груз. И в холодильник до полного застывания. На 4–5 часа.
шаг 15/39
Крем масляный (под мастику). Смешать сгущенку и масло комнатной температуры.
шаг 16/39
Сгущенку варила сама, так как в местном магазине была только одна банка в продаже.
Рецепт: 1,5 кг сахара и 1 л молока. Сахар положить в кастрюлю. Туда налить немного воды. Проварить сироп 5 минут.
шаг 17/39
Добавить молоко и варить на маленьком огне постоянно помешивая. Я мешала силиконовой лопаткой. Так надежнее. Проверить готовность можно, капнув молоком на что-нибудь холодное. В горячем виде она может казаться жидкой и еще неготовой. Но на самом деле уже быть достаточно густой.
шаг 18/39
На этом фото уже больше проваренная. На вкус и вид как «варенка».
шаг 19/39
Достаньте нашу заготовку из холодильника. Пропитайте верхний корж.
шаг 20/39
Через некоторое время можно промокнуть лишнюю влагу кухонным бумажным полотенцем.
шаг 21/39
Снять кольцо и вытащить дно формы. Можно торт перевернуть (низ всегда ровнее). Я не переворачивала. Украсить на свое усмотрение.
шаг 22/39
Для мальчика на 6 лет зимой я делала так. Сначала думала просто сделать дорогу с машинками и где-нибудь добавить шестерку. Но потом пришло в голову сделать дорогу в форму цифры 6. Вообще, все нужно делать заранее (я про машинки). Я не сделала. Потом времени не было.
шаг 23/39
Покрыть кремом торт. Наполнить эклеры тем же масляным кремом (внутри торта эклеры с творожным кремом).
шаг 24/39
Покрыть их кремом.
шаг 25/39
Приготовить белую маршмеллоу–мастику. Покрыть торт. Оставить на 5 минут, не трогая. Она сама примет форму бугров.
шаг 26/39
Потом пригладить и прижать руками.
шаг 27/39
Для снега я взяла кокосовую стружку и перемолола ее в кофемолке.
шаг 28/39
Мастику смазать для липкости сгущенкой (можно добавить немного воды или пропитки, если осталась) и присыпать кокосом.
шаг 29/39
Делаем известным способом елочки. Я их делала из желатиновой мастики, так быстрее. На такой кусочек мастики я добавила еще 2 кусочка маршмеллоу (для пластичности). Порошковый краситель можно добавить сразу в воду перед разведением желатина или, когда идет замес с сахарной пудрой и маршмеллоу, только тогда краситель нужно развести каплей воды.
шаг 30/39
Сделайте 1 елочку — остальная мастика завернута в фольгу. Если нужно, разогрейте в микроволновке. Елочки — на зубочистках.
шаг 31/39
Дорога. Сделать жгутик. Сложить шестеркой. Раскатать.
шаг 32/39
Обрезать ровно. Уложить на торт.
шаг 33/39
Покрасить. Сделать из белой мастики разметку на дороге.
шаг 34/39
Поставить елочки. И машинки.
шаг 36/39
Закрепила зубочистками.
шаг 37/39
Торт в процессе.
шаг 38/39
Разрез. Не сильно контрастно по цвету, но по вкусу очень интересно. Если бы фотографировала у себя дома, может, фото было бы удачнее.
шаг 39/39
Кстати, идея с эклерами в торте неновая. Она часто используется. Кто помнит «Профитроль-торт» от Людмилы? Можно также использовать ягоды, шоколад, белковый крем, орехи.
как должно быть вкусно все это молоко!!!
Да, было очень вкусно. Хочу такой же повторить и для себя 😀) Мне тогда достался маленький кусочек (гостей много было). Спасибо! 😀
столько идей у тебя,Юсь! Я просто как завороженная прочла и поняла:) тортик супер!
Ева! Спасибо! А я вот посмотреа сколько у меня писанины получилось, и захотела половину постирать. Но потом подумала, кто хочет - тот прочитает и может пригодится чего. А кто не хочет и три строчки не станет читать. А идей вообще куча. У меня штук тридцать рецептов висит, которые руки не доходят опубликовать. на сегодняшний полдня потратила. Что-то у меня с интернетом проблема, виснет все время 😞(
ты все абсолютно точно сказала, тем более твой опыт и описание всегда очень интересны!..ничего не стирай,оставь)
все же это очень вкусно!:)
КРАСОТАААА!!!!!
Супер)))
Максику понравилось, уплетает надпись на лету! :)))