Рецепт
Главная»Рецепты»
Заливная осетрина с каперсами

Заливная осетрина с каперсами

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны

Ингредиенты

Ингредиенты

1 кг осетрины
25-30 г желатина
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
соль по вкусу
перец горошком (5-6 горошин)
1-2 лавровых листа
зелень петрушки
кусочки мяса крабов или раков
каперсы
лимон

Пошаговый рецепт

шаг 1/1
Кусок осетрины сварить с морковкой, луком, корнем петрушки, лавровым листом и перчиком. Из бульона приготовить 1 л прозрачного желе. Готовое и процеженное желе охладить. Сваренную рыбу нарезать тонкими кусками, выложить в посудину с плоским дном (я пользуюсь стекляной формой для запекания). Выкладываем таким образом, чтобы вокруг каждого кусочка оставалось свободное место для желе. Кусочки рыбы украсить ломтиками лимона, кусочками крабов или раков, каперсами. Украшение надо закрепить охлажденным желе, поливая им куски рыбы с ложки. После этого в два-три приема рыбу залить ровным слоем желе. Когда заливное застынет, каждый кусочек рыбы вырезать концом ножа и красиво уложить на блюдо, украсить зеленью. Подать к заливному хрен с уксусом или горчицу.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"