Рецепт
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Описание
Продолжая тему блюд от Джейми Оливера, хочу представить Греческую запеканку, на приготовление которой тратится не более получаса. Очень интересное сочетание двух сыров, кедровых орешков и теста Фило, а также неуловимый вкус шпината... что может быть лучше? :)
Ингредиенты
Ингредиенты
Тесто Фило - от 4-х до 16 слоев (в зависимости от размеров теста)
Сыр фета - 250 грамм (у меня Парижская буренка)
Сыр Чеддер - 50 грамм (мне показалось маловато, я бы добавил еще, что, в принципе, Джейми и сделал сам)
Шпинат свежий - 2 упаковки по 125 грамм (у меня молодой, можно использовать мороженный)
Яйцо - 4 штуки
Кедровые орешки сырые, чищенные - 100 грамм
Оливковое масло Extra Virgin - 2 столовые ложки
Орегано (душица) - 1 чайная ложка
Порошок сладкого перца - 2 чайные ложки
Свежий розмарин - пару веточек
Крупная нейодированная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Итак, запеканка. Лично мне она больше понравилась уже когда совершенно остыла - на следующий день.
шаг 2/20
Поставьте на средний огонь сухую сковороду и обжарьте на ней орешки. Следите внимание за орехами, т.к. легко пропустить нужный момент (я чуть не пропустил)
шаг 3/20
Разбейте в миску яйца.
шаг 4/20
Раскрошите в яйца сыр фета. Делайте это руками.
шаг 5/20
Натрите на мелкой терке сыр Чеддер.
шаг 6/20
Высыпьте орехи в миску, посолите немного и поперчите смесь.
шаг 7/20
Хорошо размешайте смесь. Сыр фета должен практически раствориться.
шаг 8/20
Поставьте снова сковороду на средний огонь. Налейте оливковое масло и высыпьте туда один пакет шпината. Сразу начните переворачивать листья. Они очень быстро потеряют объем. Когда уже будет позволять объем, высыпьте второй пакет шпината.
шаг 9/20
Посолите шпинат, натрите лимонную цедру.
шаг 10/20
Жарьте еще пару минут, не забывая переворачивать и перемешивать. Попробуйте шпинат. Таким образом приготовленный шпинат получается вкусным и нежным.
шаг 11/20
Положите шпинат в миску с начинкой.
шаг 12/20
Хорошо перемешайте начинку со шпинатом. Попробуйте начинку, если не боитесь сырых яиц. Добавьте соль, если понадобится.
шаг 13/20
Теперь займемся подготовкой теста. Возьмите большой кусок пергаментной бумаги - сантиметров семьдесят. Намочите ее и слегка сомните. В итоге у вас получится мягкая мокрая бумага. Постелите ее на стол, пусть прилипнет. Смажьте сверху оливковым маслом. Постелите тесто фило. В итоге вам необходимо будет сделать квадрат, размером 50 на 50 сантиметров. Я стелил два листа внахлест. Джейми стелил четыре, т.к. у него были листы меньшего размера. Полейте слегка сверху тесто оливковым маслом и посыпьте красным перцем и немного солью. Слегка распределите масло пальцами.
шаг 14/20
Повторите вышеуказанные действия с новыми слоями теста, чтобы получилось еще 3 слоя, не забывайте про оливковое масло, красный сладкий перец и соль. Тесто Фило очень тонкое, поэтому действуйте очень аккуратно.
шаг 15/20
Теперь возьмите подходящую сковороду, чтобы ее можно было потом поместить в духовку (с металлической ручкой). Аккуратно перетащите бумагу вместе с тестом и уложите тесто с бумагой так, чтобы полностью застелить дно.
шаг 16/20
Выложите всю начинку и распределите ее ровно. Натрите сверху еще сыр Чеддер - грам 30-50. Именно этот сыр сбалансирует тактильные ощущения и вкус запеканки.
шаг 17/20
Теперь аккуратно отделите тесто от бумаги и сложите его поверх начинки, как это показано на фотографии. Оборвите бумагу по краям, чтобы она не сгорела. Бумага снизу запеканки предохранит ее от подгорания.
шаг 18/20
Чтобы запеканка быстрее приготовилась, поставьте сковороду на средний огонь и жарьте запеканку минут пять. Посыпьте на запеканку листья свежего розмарина. Выставьте сковороду в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекайте ее в течение 15-20 минут.
шаг 19/20
Выложите запеканку прямо на бумаге на разделочную доску. Можете подавать так или переложив на блюдо.
шаг 20/20
Важно!
Лично мне запеканка больше всего понравилась уже полностью остывшей - на следующий день. Вместо розмарина можно использовать листочки тимьяна, но это уже на вкус. Вы можете не жарить запеканку на сковороде, а сразу поместить в духовку при температуре 180 градусов. В этом случае жарить надо будет около часа.
Обалденный пирог! Беру на заметку:)))pooh_lol
спасибо pooh_lol
Какая привлекательная запеканочка!!!
Да уж, спасибо😀
Класс!!!😀
Спасибо )))
Хорош)
А как же pooh_lol
Вкусно, забираю.
Спасибо😀