Рецепт
Главная»Рецепты»
Гречотто от Юлии Высоцкой

Гречотто от Юлии Высоцкой

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
3 персоны
Описание
Название этого блюда происходит от всем известного "ризотто", только в качестве основного компонента Юлия использует не рис, а гречку. Всем известно, грибочки, тимьян, лук восхитительно работают с гречей, а вот сыр в грече стал для меня приятным открытием. Он придает непередоваемый приятный сливочный вкус. На мой взгляд, блюдо заслуживает подаваться отдельно, как основное. Но мясо тут тоже будет прекрасно смотреться, например, говядина или обжаренные ломтики бекона. Грибочки у меня замороженны ещё с лета, здесь использовала подберезовики и белые. Я очень старалась правильно сделать гречку. Как говорит Юлия, "зернышко к зернышку". По её совету бульон вливала на сковородку горячим и маленькими порциями, постоянно помешивая. Думаю, мне удалось избежать разваривания и превращению блюда в кашу. В любом случае получилось очень вкусно, сытно, просто не оторваться. Рецепт взят из журнала ХлебСоль за январь 2010 года, в разделе "Блюдо января от Юлии Высоцкой". Угощайтесь!

Ингредиенты

Ингредиенты

- 1 стакан гречневой крупы
- 100гр. грибов свежих или сушенных. (я использую подберезовики и белые грибы, замороженные ещё с осени)
- 500 мл. бульона (я использую по 250 мл. куриного и грибного бульона)
- 1 луковица среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 4 ст.л. сливок
- 70 гр. пармезана
- 100 мл. белого сухого вина
- тимьян
- соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4
На тяжелой сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масла. Обжарить очень мелко нарубленный лук и чеснок до прозрачности.
шаг 2/4
Добавить нарезанные грибы, посолить, поперчить, добавить тимьян и обжарить все вместе пару минут. Если вы используете сухие грибы, их нужно предварительно замочить в воде на 15-20 минут. Эту воду затем можно использовать вместо части бульона. Добавим на сковороду гречку и уменьшим огонь. Дадим её прогреться несколько минут без добавления бульона.
шаг 3/4
Теперь понемногу начнем добавлять бульон, помешивая. Когда он впитается, добавим ещё немного. И так пока бульон не кончится. Я всегда храню в морозилке замороженные бульоны, грибной, мясной, куриный. Очень здорово выручает для таких рецептов. Только его нужно обязательно подогреть, чтобы он быстрее впитался в крупу. Можно это сделать в свч.
шаг 4/4
Через 12-15 минут, когда гречка будет в стадии "аль денте", влить вино и увеличить огонь. Когда вино выпарится, добавить сливки и 50гр. сыра натертого на мелкой терке. Подержать на огне ещё несколько минут, чтобы сливки и сыр соединились с гречей. При подаче можно присыпать оставшимся сыром. Приятного аппетита!
Комментарии — 45
Lyudmilae
12 лет назад

Голосую безоговорочно завтра! А сегодня 5 баллов!

LapSha (Мария)
12 лет назад
Lyudmilae,

Спасибо, Людмила!

Светлана Горбуненко
12 лет назад

Я тоже безоговорочно голосую!!!:) Молодец, Мушуля!👌

LapSha (Мария)
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Спасибо, Светлан!

Домоуправ
12 лет назад

Класссссс! Гречка с лесными грибочками ... ммммм! вкуснятина! голосую! 👌

LapSha (Мария)
12 лет назад
Домоуправ,

Да, это безпроигрышный вариант! А с сыром так вообще отпад! Спасибо!

Антоненко
12 лет назад

Это точно буду готовить!!! Супер!!! Фото !!!

LapSha (Мария)
12 лет назад
Антоненко,

Рекомендую и жду впечатлений! Спасибо!

Натали М
12 лет назад

10-ая за вкусное блюдо!!!

LapSha (Мария)
12 лет назад
Натали М,

Благодарю!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"